דג מטוגן פריך תאילנדי

מאכל תאילנדי יוצא דופן זה מיוצר באופן מסורתי עם שפמנון, אם כי דגים לבנים או שרימפס אחרים יעשו זאת. דג מטוגן מוגש עם אגוזים וסלט מנגו.

• כותב המתכון: אירינה סחרובה
• לאחר ההכנה תקבל 2 מנות
• זמן הכנת מתכון כולל: 25 דקות

רכיבים

• פילה דג 200 גרם
• רוטב סויה 1 כף הכף
• בוטנים 50 גרם
• שמן צמחי 200 מ"ל
• פלפלי צ'ילי טריים 3-5 חתיכות
• סוכר דקלים 2 כפות כפיות
• רוטב דגים 2 כפות כפיות
• סיד 1 חתיכה
• בצל ₂⁄₂ חתיכות
• מנגו חתיכה אחת

שיטת בישול

• חותכים את הדג לחתיכות קטנות ומערבבים עם רוטב סויה. מרתיחים עד שהם רכים, בערך 5 דקות או מאדים. מגניב אחר כך.

• טוחנים את הצ'ילי בטיט, ואז מוסיפים סוכר דקלים וממשיכים לטחון להכנת משחה.

• סוחטים 2 כפות מיץ ליים. יוצקים אותם על הצ'ילי יחד עם רוטב הדגים. מערבבים עוד כדקה.

• יוצקים את הרוטב שהתקבל לקערה וזורקים עם בצל ומנגו קצוצים קלות.

  עדיף לקחת מנגו בוסר עם טעם חמצמץ.

• במחבת ללא שמן, משחימים את הבוטנים מספר דקות.

• מכניסים את הדג המקורר למיטת גבינה או למפית וסוחטים להסרת נוזלים עודפים. הפילה צריך להיות יבש ככל האפשר.

• מועכים את הדג במזלג כדי שלא יישארו חתיכות גדולות.

  אתה יכול גם להשתמש בטיט.

• יוצקים כמה סנטימטרים של שמן למחבת ומחממים אותו על אש גבוהה.

  instagram viewer

  מניחים חתיכת דג קטנה בתבנית. אם השמן בטמפרטורה הנכונה, הוא יבעבע.

• מורחים כמחצית מהדג על תחתית התבנית ומטגנים עד שהם חומים זהובים. זה ייקח פחות מדקה.

• שים את הדג המוגמר על מגבות נייר כך שהשמן יהיה זכוכית.

• לאחר מכן מעבירים את הדג לצלחת, מפזרים בוטנים ומגישים לצד סלט המנגו.

5.04