קלאפוטי קלאסי עם דובדבן
Miscellanea / / January 01, 2021
קלפוטי דובדבן הוא קינוח צרפתי הדומה לפאי, קדירה ומוס ביצה. הוא צפוף ונימוח, כמו שמנת אפויה. פירות יער מוסיפים לו חמיצות.
- כותב המתכון: ארטיום גורבונוב
- לאחר ההכנה תקבל 5 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 1825 דקות
רכיבים
- דובדבן 500 גרם
- סוכר 100 גרם + 1 כף. הכף
- חמאה 50 גרם + לשימון
- ביצים 4 חתיכות
- סוכר וניל 10 גרם
- חלב 300 מ"ל
- קמח 120 גרם
- אבקת סוכר לפי הטעם
- תמצית שקדים ₂ כפית כפית כפיות
שיטת בישול
-
הסר בורות מדובדבנים. ניתן לעשות זאת באמצעות מכשיר מיוחד, מקל עץ או פיית מאפה.
בבית, בצרפת, קלפוטי מורכב מדובדבנים מגולענים: הם מעניקים למנה טעם של שקדים. אבל לאכול עוגה כזו זה לא מאוד נוח ובטוח. לכן, אם אתם רוצים להתקרב למתכון אותנטי, הוסיפו לבצק חצי כפית תמצית שקדים.
מפזרים כף סוכר על גרגרי היער. חכה שהמיץ ייצא ויתנקז.
משמנים תבנית קרמיקה או זכוכית בחמאה ומכניסים לתוכה את הדובדבנים בשכבה אחידה.
מכינים את הבצק בנפרד. הקציפו את הביצים עם יתרת 100 גרם הסוכר, סוכר הווניל ו- 100 מ"ל חלב.
ואז מוסיפים קמח במנות ומערבבים היטב בכל פעם.
לבסוף, הוסיפו 50 גרם חמאה מומסת וחלב שנותר והקציפו במיקסר במהירות נמוכה. הבצק צריך להתגלות כנוזל, כמו לביבות.
יוצקים את הבצק על הדובדבנים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
מצננים את הקלאפוטי המוגמרים ומקשטים באבקת סוכר.
3.84