קוויאר חצילים עם פלפלים, עגבניות, בצל ועשבי תיבול לחורף
Miscellanea / / January 01, 2021
ירקות להכנה זו מטוגנים בנפרד, ואז מבשלים יחד לאורך זמן. קוויאר חצילים לחורף מתגלה כטעים וארומטי מאוד.
חותכים את החצילים לקוביות, שני הפלפלים לחתיכות קטנות ואת הבצל לרצועות קטנות.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את השום ועשבי התיבול דק.
עגבניות, בלי לקלף, חותכות לחתיכות וקוצצות בעזרת בלנדר.
מחממים קדירה גדולה או כלי אחר עם תחתית עבה על אש גבוהה. יוצקים מעט מהשמן. הניחו שם את החצילים.
במקביל, חממו עוד מעט מהשמן בתבנית עם תחתית כבדה. הקפיץ את הבצל עד לקבלת גוון חום זהוב בהיר מאוד.
מערבבים ירקות מדי פעם. בסיום הבצל מעבירים אותו לחציל ומערבבים.
רצוי להוציא את הבצל בעזרת כף מחוררת כדי שהשמן יישאר בתבנית.
יוצקים גזר לתבנית. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהם רכים. ואז הכניסו לקלחת.
מוזגים עוד שמן לתבנית. זורקים פנימה את כל הפלפלים ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות רכים.
מעבירים את הפלפלים לשאר הירקות הצלויים ומערבבים.
כל הזמן הזה, המכולה עם החצילים בוערת, אתה לא צריך להסיר אותה.
מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול, מלח, סוכר ופלפל שחור.
מערבבים היטב ומשהים את הקוויאר למשך חצי שעה. מערבבים מדי פעם.
מוסיפים את השום ומבשלים עוד 10-15 דקות.
מורחים את המסה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסים מעוקרים.
כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות
הופכים את החסר ועוטפים במשהו חם. כשהם קרירים לחלוטין, יש לאחסן במקום קריר וחשוך.