עוגת ספוג עם פירות יער ושמנת חמוצה - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
עוגת ספוג כזו מושלמת גם לשתיית תה רגילה וגם לשולחן חגיגי. קינוח מוכן במהירות, ומוצרים עבורו ניתן למצוא בכל מטבח.
- כותב המתכון: ארטיום גורבונוב
- לאחר ההכנה תקבל 8 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 80 דקות
רכיבים
- ביצים 4 חתיכות
- מלח 1 קמצוץ
- סוכר 200 גרם
- סוכר וניל או ונילין לפי הטעם
- קמח 150 גרם
- אבקת אפייה 1 כפית הכף
- חמאה או מרגרינה 1 חלק
- שמנת חמוצה 15% שומן 300 גרם
- סוכר לטעום
- כל פירות יער לפי הטעם
- אבקת סוכר לפי הטעם
שיטת בישול
-
מפרידים בזהירות את הלבנים מהחלמונים. הקציפו את הלבנים עם קורט מלח ורוב הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
על מנת שהלבנים יקציפו היטב, עליהם להיות צוננים וללא זיהומי חלמון.
הקציפו את החלמונים ואת יתרת הסוכר בנפרד עם סוכר הוניל או הווניל.
מערבבים היטב את החלמונים עם סוכר עד שהמסה מתבהרת והגבישים מומסים לחלוטין. אחרת, לביסקוויט יהיה קרום סוכר.
-
יוצקים את תערובת החלבון לחלמונים ומערבבים בעדינות עם מטרפה או מרית. שמים מסננת ישירות על המיכל עם ביצים ומעבירים דרכו את הקמח המעורב באבקת אפייה.
כדי שהביסקוויט יצליח, יש לנפות את הקמח.
ללוש את הבצק, בזמן הזה להדליק את התנור. יוצקים אותו לתבנית משומנת בחמאה או מרגרינה. כאשר התנור מתחמם ל -180 מעלות, הניחו את התבשיל בתוכו.
-
בתנור גז קונבנציונאלי, הגדר את הטיימר ל 50-60 דקות. בתנור חשמלי עם גופי חימום גם מלמטה וגם מלמעלה, מבשלים את הביסקוויט 30-40 דקות.
חשוב: במהלך האפייה, אל תפתח את התנור כדי שהביסקוויט לא "ייפול". אם הזמן אוזל, אל תפתח אותו מיד לאחר כיבויו - המתן כ -20 דקות.
מכניסים את רוב השמנת החמוצה לכל מיכל, מוסיפים סוכר ומערבבים.
חותכים את הביסקוויט אופקית לשני חלקים. אם יש מיץ מהגרגרים, שפכו אותו על העוגה התחתונה. ואז מורחים אותו בשמנת חמוצה, מניחים את גרגרי היער, מכסים בשכבה עליונה של ביסקוויט.
מקשטים את העוגה באבקת סוכר ופירות יער.
5.03