עוגת שוקולד "פראג" - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
עוגות ביסקוויט עדינות על שמנת חמוצה, קרם שוקולד טעים עשוי חלב מרוכז וציפוי שמנת - עוגת פראג בהחלט תאהב את כל אלה עם שן מתוקה.
שלב קמח, אבקת אפייה וקקאו.
מקציפים חלבון וסוכר בקערה נפרדת. ואז הוסיפו את החלמון, החלב המרוכז והשמנת החמוצה.
יוצקים את התערובת היבשה לשמנת החמוצה מעט מעט, תוך ערבוב יסודי.
יוצקים את הבצק לתבנית אפייה. שלח אותו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30-40 דקות.
כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, ניקב אותה בעזרת קיסם. אם אין בצק על קיסם, זה הזמן להוציא את העוגה.
השאירו את הביסקוויט להתקרר למשך 30 דקות מבלי להוציאו מהתבנית.
ואז מוציאים את הבצק מהתבנית וחותכים לשתיים או שלוש עוגות. מצננים לחלוטין.
בינתיים הכינו את הקרם. מקציפים חמאה מרוככת עם חלב מרוכז וקקאו עד לקבלת תערובת חלקה.
להכנת ההשריה מחממים את המים, מערבבים עם אלכוהול וסוכר ויוצקים על העוגות שהתקררו.
הספגה תשפר את טעם הקקאו ותעשה את העוגה רכה ונימוחה יותר. ניתן להחליף אלכוהול בתמצית או להוסיף במקום זאת עוד 50 מ"ל מים.
הרכיבו את העוגה על ידי הברשת העוגות בקרם והערמה זו על גבי זו.
לציפוי, שילבו את הסוכר, החלב והקקאו בסיר ובשלו עד להופעת הבועות הראשונות. מוציאים מהתנור.
לאחר שהנוזל התקרר מעט מוסיפים את השמן ומערבבים.
הזיגוג יכול להיעשות רך יותר אם מקציפים אותו במיקסר.
מרחו את הציפוי שנוצר על העוגה. חתוך בעזרת סכין או כף במידת הצורך.
לפני שמורחים את הדובדבן אפשר לצפות את העוגה בשכבה דקה של ריבת תפוזים או משמשים. זה יהפוך את הזיגוג למבריק וחלק יותר ויוסיף טעם מעניין.