לזניה עם עוף ותרד
Miscellanea / / January 01, 2021
רוטב בשמל עם גבינת שמנת ושום משתלב היטב עם בשר, ריקוטה ועשבי תיבול. לזניה העוף טעימה ונימוחה.
- כותב המתכון: דריה רודיונובה
- לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 60 דקות
רכיבים
- פילה עוף 350-400 גרם
- 3 כפות חמאה כפיות
- שום 2 ציפורן
- קמח 3 כפות. כפיות
- חלב 600 מ"ל
- מלח לטעימה
- פרמז'ן 50 גרם
- גבינת שמנת 120 גרם
- תרד 100-120 גרם
- ביצה 1 חתיכה
- ריקוטה 180 גרם
- מוצרלה 250 גרם
- יריעות לזניה 8 חתיכות
- שמן צמחי 1-2 כפית כפיות
שיטת בישול
-
מרתיחים את העוף במשך 15–20 דקות. לאחר מכן יש לקרר אותו ולפרק אותו לסיבים בעזרת מזלג או לקצוץ בעזרת סכין.
איך וכמה לבשל עוף
בזמן הפילטים מתבשלים, ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים שום קצוץ וקמח ומערבבים 30 שניות.
מערבבים ברציפות במטרפה, יוצקים את החלב בזרם דק. מביאים לרתיחה קלה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
-
מסירים מהאש. מוסיפים מחצית מגבינת הפרמזן המגוררת, גבינת השמנת והתרד. מערבבים כדקה אחת לריכוך עשבי התיבול.
אם עלי התרד גדולים, קוצצים אותם.
הקציפו את ביצת הריקוטה בקערה. מגרדים את המוצרלה. מרתיחים את יריעות הלזניה, במידת הצורך על פי ההוראות.
משמנים את הטופס בשמן צמחי - ריבוע עם דפנות 20 ס"מ הוא מושלם.
מורחים מעט מרוטב החלב על התחתית ומכסים ב -2 גיליונות בצק. מניחים מעליהם חלק מתערובת הריקוטה, חלק עוף, חלק מוצרלה, קצת פרמזן מגוררת וחלק אחר מהרוטב.
חזור על השכבות פעמיים נוספות. מכסים את שכבת הבצק הרביעית האחרונה ברוטב ופרמזן.
אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. תנו ללזניה לנוח 15-20 דקות לפני החיתוך.
5.01