קוויאר חצילים עם רסק עגבניות
Miscellanea / / January 01, 2021
הוא מכיל בצל וגזר מטוגנים, כמו גם פלפלים אדומים ושחורים. קוויאר חצילים עם רסק עגבניות מתגלה כעשיר, ארומטי וטעים.
- כותב המתכון: דריה רודיונובה
- לאחר ההכנה תקבל 20 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 150 דקות
רכיבים
- חציל 2¹⁄₂ ק"ג
- גזר 800 גרם
- בצל 1 ק"ג
- שמן צמחי 250 מ"ל
- רסק עגבניות 250 גרם
- מים 1 ליטר
- סוכר 50 גרם
- מלח 50 גרם
- פלפל אדום גרוס אדום ¹ כף כפיות
- פלפל שחור גרוס ¹ כפית כפיות
- חומץ 9% 2 כפות. כפיות
שיטת בישול
חותכים את החצילים הקלופים לקוביות ואת הגזר לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל.
-
יוצקים את החמאה על שתי תבניות. מטגנים את הגזר על האחד ואת הבצל על השני כ -10 דקות.
הירקות צריכים להתרכך, אך לא להשחים.
מניחים את החצילים והגזר בסיר גדול.
מוסיפים את רסק העגבניות לבצל ומערבבים עוד 1-2 דקות. מוזגים חצי מים ומביאים לרתיחה.
יוצקים את תערובת העגבניות והבצל לסיר ירקות. מוסיפים מים שנותרו ומערבבים.
מביאים לרתיחה, מכוסים על אש בינונית. ואז מורידים מעט את האש ומבשלים למשך שעה תוך ערבוב מדי פעם.
מתבלים בסוכר, מלח ושני סוגי פלפלים. מוסיפים חומץ, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.
טוחנים הכל בעזרת בלנדר כך שמתקבלת מסה הומוגנית. מביאים לרתיחה קלה על אש נמוכה.
-
מורחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים, עוטפים, מצננים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.
כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות
5.01