קוויאר Cep
Miscellanea / / January 01, 2021
קוויאר זה העשוי מפטריות פורצ'יני וירקות יהווה תוספת מעולה לתוספת או ישמש כממרח טעים על לחם.
- כותב המתכון: דריה רודיונובה
- לאחר ההכנה תקבל 10 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 840 דקות
רכיבים
- פטריות פורצ'יני 3-4 ק"ג
- בצל 250 גרם
- גזר 250 גרם
- שמן צמחי 100 מ"ל
- עלי דפנה 3 חתיכות
- אפונה של פלפל אנגלי 5 חתיכות
- גרגירי פלפל שחור 5 חתיכות
- סוכר 3 כפית כפיות
- מלח 4 כפית כפיות
- שום 3 ציפורן
- תמצית אצטית 70% 1 כפית הכף
שיטת בישול
-
מקלפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים לחתיכות גדולות ומניחים בסיר. מכסים במים קרים ומבשלים לאחר רתיחה במשך 15 דקות. הקליקו את הקצף תוך כדי.
איך וכמה לבשל פטריות פורצ'יני
-
לזרוק מסננת ולשטוף. ואז מביאים שוב לרתיחה בסיר מים ומבשלים עוד 30 דקות. ואז שוטפים את הפטריות שוב.
במהלך הבישול, פטריות יורדות בנפחן. מתכון זה דורש 1¹⁄¹ ק"ג פטריות מבושלות.
קוצצים את הבצל והגזר גס. טוחנים אותם ופטריות דרך מטחנת בשר.
מחממים שמן בסיר בעל תחתית כבדה. מטגנים את הבצל 2-3 דקות, מוסיפים את הגזר ומערבבים.
מוסיפים לברושקה ופלפל ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5-7 דקות.
מוסיפים פטריות פורצ'יני ומבשלים 15 דקות תוך ערבוב תדיר. ואז מוסיפים סוכר, מלח ושום קצוץ. הסר את הלוורושקה.
-
מוזגים את החומץ ומערבבים הכל שוב ביסודיות. לאחר דקה אחת, העבירו את הקוויאר לצנצנות מעוקרות.
כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות
מתגלגלים, הופכים ועוטפים במשהו חם. אחסן קריר לאחר הקירור.
5.01