פאי דלעת מגורד

אופים פאי דלעת מגורד טעים. שילוב מושלם של בצק פירורי ומילוי מתוק עם ארומה של קליפת תפוז בהירה.

• כותב המתכון: אירינה סחרובה
• לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
• זמן הכנת מתכון כולל: 120 דקות

רכיבים

• קמח 400 גרם
• אבקת אפייה 10 גרם
• מלח כפית כפיות
• סוכר 220-230 גרם
• חמאה 200 גרם
• חלמונים עוף 2 חתיכות
• מים 50 מ"ל
• דלעת 750 גרם
• קינמון טחון לפי הטעם
• תפוז ½ חתיכה

שיטת בישול

• שלב קמח מנופה, אבקת אפייה, מלח ו -150 גרם סוכר. מוסיפים חמאה קצוצה ומועכים לפירורים.

  לפני כן הכניסו את השמן למקפיא למשך 20-30 דקות.

• מוסיפים חלמונים של מים קרים ולשים במהירות את הבצק.

• הפרד כשליש ומעלה ממנו. עוטפים את שני החלקים בפלסטיק ומשטחים מעט. השאירו את הגדול במקרר למשך 40–45 דקות ואת הקטן יותר במקפיא.

• קוצצים את הדלעת לחתיכות קטנות או מגררים על פומפיה גסה. מערבבים עם סוכר וקינמון.

• בעזרת פומפיה דקה מסירים את גרידת התפוז ומערבבים עם המילוי.

• מכסים את התבנית בקלף ומורחים עליו את רוב הבצק בשכבה אחידה.

• מפזרים קלות פירורי לחם מעל ומונחים את המילוי.

• מוציאים את הבצק שנותר מהמקפיא ומגרדים גס ישירות על הפשטידה.

• אופים את הקינוח כ- 35-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

4.5219