תגית עוף מרוקאית

שלבו פפריקה, כמון, ג'ינג'ר, כוסברה, פלפל קאיין וקינמון.

מוציאים את הגרידה מהלימון בעזרת פומפיה דקה. מערבבים כפית גרידת עם שן שום טחונה אחת.

משפשפים את כל הירכיים עם 2 כפיות מלח ו ¹ כפית פלפל שחור.

אתה יכול להשתמש בחלקים אחרים של העוף, כמו מקלות תוף.

במחבת רחבה עמוקה עם תחתית עבה או קלחת, מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה.

סדרו שם את ירכי העוף בשורה אחת. מטגנים 4-5 דקות מכל צד, עד להשחמה.

מעבירים לצלחת ומסירים את הקליפה כשהבשר התקרר מעט. מסננים את השומן מהמחבת ומשאירים כ -1 כף.

חותכים את הבצל לשניים וקוצצים לרצועות.

מניחים מחבת עם שומן חזיר על אש בינונית. מטגנים את הבצלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, במשך 5-7 דקות.

אם השומן מתחיל להתכהה חזק, מוזגים פנימה מעט מים.

מוסיפים את כל השום הטחון ומבשלים 30 שניות.

מוסיפים תבלינים וקמח. מטגנים תוך ערבוב מתמיד למשך 30 שניות נוספות.

מוסיפים מרק, דבש והקליפה שנותרה. מתבלים במלח ומערבבים היטב.

אם משהו נדבק לתחתית, הפרד אותו בעדינות בעזרת מרית עץ.

מחזירים את הירכיים למחבת בשכבה אחת. מנמיכים את האש מעט ומבשלים במשך 10 דקות.

חותכים את הגזר לחתיכות, מוסיפים אותם לעוף ומכסים את המיכל במכסה. מבשלים עוד כ -10 דקות.

הגזר אמור להתרכך והעוף צריך להיות מבושל לחלוטין.

מוסיפים זיתים שלמים או חצאים, תערובת גרידת ושום, כוסברה קצוצה וכף מיץ לימון. לְרַגֵשׁ.

טועמים את הרוטב ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.