גבינה כחולה וסלט עוף
Miscellanea / / April 10, 2021
פרוסות אגס עסיסיות ואגוזי מלך משלימות את סלט הגבינה הכחולה המלוחה בצורה מושלמת. וקרמל בלסמי טארט מעניק למנה טעם מעודן.
- כותב המתכון: יוליה מגאי
- לאחר ההכנה תקבל 2 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 45 דקות
רכיבים
- ביס בלסמי 360 מ"ל
- עשבי תיבול פרובנס יבשים 1 כף הכף
- פלפל שחור גרוס ½ כפית כפיות
- מלח ½ כפית כפיות
- שום מיובש טחון sp כפית כפיות
- פילה עוף 300 גרם
- שמן זית 1 כף הכף
- אגוזי מלך 55 גרם
- גבינה כחולה 60 גרם
- אגס גדול 1 חלק
- תערובת עלי חסה 120 גרם
- חמוציות מיובשות 2 כפות כפיות
שיטת בישול
יוצקים חומץ בלסמי לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 35-40 דקות עד להסמכה, תוך ערבוב מדי פעם. מצננים מעט את הקרמל המוגמר.
בקערה שלבו את עשבי התיבול הפרובנס, הפלפל, המלח והשום.
מקציפים מעט את פילה העוף כך שהנתחים יהיו באותו הסמיכות.
מברישים את העוף מכל צדדיו בתערובת התבלינים ומניחים במחבת עם שמן זית מחומם. מטגנים את הפילטים 2-3 דקות מכל צד עד שהם רכים.
מניחים את העוף על צלחת, מצננים מעט וחותכים לחתיכות קטנות.
קוצצים גס את האגוזים ומטגנים במחבת יבשה במשך 2-3 דקות.
מפוררים את הגבינה לחתיכות קטנות. חותכים את האגס לפרוסות דקות.
שלב חסה עם אגוזים, גבינה ואגס. מניחים על צלחת.
מניחים מעל את נתחי העוף ומפזרים הכל עם חומץ בלסמי. מפזרים חמוציות מיובשות על הסלט אם רוצים.
4.5217