8 מחבתות לבשל איתן כשף

1. מחבת אוניברסלית

לשם מה זה: לכל דבר בבת אחת.

חובה מוחלטת בכל מטבח - מחבת קלאסית. עליו תוכלו לטגן, ולהקפיץ, ולבשיל. הקירות בגובה 4-5 ס"מ, כך שהאוכל לא ייפול על הכיריים תוך כדי ערבוב. עבור אוכל אחד, מחבת בקוטר 20 או 24 ס"מ זה די והותר, אם מבשלים עם שמורה, וכלים בקוטר 28 ס"מ מתאימים למשפחה גדולה.

במחבת הקלאסית ישמש לעתים קרובות יותר מאשר אפשרויות אחרות, אז שימו לב לעמידות שלה. היצרנים מציינים בדרך כלל את אורך חייו במחזורי הכנת מזון מותנה. לדוגמא, מחבת עם 3,000 מחזורים תחזיק מעמד לאורך ארבע שנים כאשר משתמשים בה פעמיים ביום. כדי להאריך את חייו, החלף את מרית המתכת באלה מעץ או סיליקון ושטוף את הכלים ביד בעזרת ספוג רך. אבל עדיף לשכוח מההרגל לאכול ביצים מקושקשות עם מזלג ישירות מהמחבת.

מה לקנות

• מחבת פיסמן פרומו, 1 199 רובל →
• מחבת פיסמן ספארק סטון, 1 949 רובל →
• מחבת פיזמן קרמה נובה, 3 948 רובל →

2. תבנית פנקייק

לשם מה זה: לפנקייקים ולביבות מושלמות.

בניגוד לגרסה הקלאסית, מחבת פנקייק הצדדים נמוכים יותר - בערך 1.5-2 ס"מ, ולכן הרבה יותר נוח להפוך עליו מאפים דקים. לשימוש תכוף, מחבת אלומיניום יצוקה עם תחתית עבה מתאימה: היא מתחממת באופן אחיד ומהיר, וגם די קלה. אם אתה רוצה ללמוד איך להעיף פנקייק באוויר, קל יותר לשלוט בטריק זה עם אלומיניום מאשר עם ברזל יצוק. וזה גם נוח לבשל פנקייק או לביבה במחבת כזו - ניתן להכין ארוחת בוקר טעימה מהירה וקלה יותר.

הציפוי שאינו מקל חייב להיות רב שכבתי, אחרת הוא לא יוכל גם "להחזיק" באופן אמין את פני התבנית ולהגן על התחתית מפני הדבקת מזון. ראשית יש שכבה לשיפור ההידבקות למתכת, ואז תחל ביניים, ואז ציפוי טפלון עם שכבות נוספות. עם ההגנה הזו המחבת לא תיכשל מבעוד מועד, גם אם אתם מטגנים לביבות כל יום.

מה לקנות

• מחבת פנקייק פיסמן פרומו, 799 רובל →
• מחבת פנקייק פיסמן פיורה, 1,090 רובל →
• מחבת פנקייק פיסמן גריי סטון, 1 690 רובל →

3. מחבת עמוקה

לשם מה זה: להאכיל משפחה גדולה.

עם כלים כאלה, יש מספיק אוכל לא רק לבית, אלא גם לאורחים שמגיעים פתאום. בגלל הנפח הגדול ב מחבת עמוקה אתה יכול לבשל מהר והרבה. נוח לטגן איתו קציצות, להבשיל בשר או ירקות ולבשל מנות ברוטב - למשל, לטגן תחילה את פילה העוף, ואז להוסיף את העגבניות המגורדות לאותו מיכל.

החוכמה של מחבת כזו היא הקירות הגבוהים שלה, השומרים על חום ומאפשרים לאוכל להתבשל במהירות ובאופן שווה. אחרי זה, אתה לא צריך לשטוף את המטבח: הצדדים לא יאפשרו להתזת שמן או רוטב לכל הכיוונים. זה טוב אם ידית המחבת אינה עשויה ממתכת, אלא מבקליט או עץ. חומרים אלה כמעט ולא מתחממים, כך שבמהלך הבישול לא תצטרכו להסיח את הדעת ולחפש לאן נעלם המצע.

מה לקנות

• מחבת עמוקה פיסמן פרומו, 1 399 רובל →
• מחבת עמוקה פיסמן וולקנו, 1 899 רובל →
• מחבת עמוקה פיסמן לאטה, 3 279 רובל →

4. מחבת עם ידית נשלפת

לשם מה זה: לבשל גם על הכיריים וגם בתנור.

שניים באחד: מחבת ותבנית אפייה. IN מחבת עם ידית נשלפת זה נוח להביא סטייקים מוכנים בתנור, לאפות עופות כדי לשמור על עסיסיות, להכין מנות צלויות או אפילו מתוקות. הדרישה העיקרית לכלים כאלה היא חיבור מאובטח של הידית כך שהיא לא תיפול בעיצומה של הבישול. זה נוח כאשר ניתן לחבר ולנתק אותו ביד אחת. לדוגמא, טריק כזה לא יעבוד עם מתקן הידוק, אך מנגנון הכפתור מאפשר לך להסיר את הידית במהירות מבלי להחזיק את המחבת החמה.

שימו לב גם לאילו סוגי צלחות כלי הבישול מתאימים. עבור קרמיקה מזכוכית יש צורך במחבתות עם תחתית שטוחה ואחידה, ולמחבתות אינדוקציה יש לכסות אותה בשכבה של סגסוגת פרומגנטית. למותג פיסמן דגמי תחתית אינדוקציה רב-תכליתיים שיתאימו לכל כיריים.

מה לקנות

• מחבת עם ידית נשלפת פיזמן לה גרניט, 3 720 רובל →
• מחבת עם ידית נשלפת Fissman Rebusto, 4 463 רובל →
• מחבת גריל עם ידית נשלפת פיזמן לה גרניט, 5 072 רובל →

5. מחבת ווק

לשם מה זה: לבשל ווק אותנטי, לא רק אטריות עם ירקות.

בדרך כלל משתמשים בזה לחומרי טיגון מהירים - כדי לא לשפוך הרבה שמן ועדיין לקבל בשר וירקות עם קרום מעורר תיאבון. עם זאת, למי שאדיש למטבח האסייתי, מחבת ווק יהיה שימושי גם. זהו לוחם רב-תכליתי אמיתי: ניתן לטגן ולהבשל אוכל בווק כך שהם יספגו ארומה של תבלינים, ואפילו יבשלו מרק - מהר יותר מאשר במחבת עמוקה או בסיר פשוט.

לווק מסורתי יש תחתית מעוגלת, אך בבית יותר נוח להשתמש בתבנית עם תחתית שטוחה: היא מתאימה גם לכיריים לגז וגם לכיריים אינדוקציה. למניעת צריבת מזון, בחרו בווק עשוי אלומיניום עם ציפוי טפלון רב שכבתי או ברזל יצוק קל. ידית נוספת גם לא כואבת: איתה תוכלו להעביר כלים עם אוכל מהכיריים לשולחן בקלות.

מה לקנות

• מחבת ווק פיסמן פטרישיה, 3 299 רובל →
• מחבת ווק פיסמן מלכיט, 3 584 רובל →
• מחבת ווק מחבת ברזל יצוק פיסמן נומדה, 5 399 רובל →

6. מחבת ברזל יצוק

לשם מה זה: כך שהאוכל ייצא טעים במיוחד ולא יתקרר הרבה זמן.

בדיוק כמו בילדות - כנראה שלסבתא שלך הייתה מחבת ברזל יצוק. הדורות הוותיקים יודעים מה מה: בזכות יכולת החום הגבוהה של ברזל יצוק אוכל במנות כאלה באמת מתגלה כטעים במיוחד. עם טיפול הולם, מחבת ברזל יצוק תימשך עשרות שנים. העיקר לא להפיל אותו: החומר עלול להיסדק.

אם מעולם לא בישלת עם אחד, התחל עם מחבת. ביצים מקושקשות, פנקייקים, עוגות גבינה, בשר - נראה שזה שימושי לכל דבר. אפשרות אוניברסלית נוספת היא מחבת עם מעמד מעץ. זה מתאים גם לכיריים וגם לתנור, יחד עם זאת תוכלו לתרגל הגשת מנות במסעדה: אפילו תפוח אדמה אפוי בנאלי במנה כזו ייראה נפלא למדי. אל תשכח לפזר עשבי תיבול טריים!

מה לקנות

• מחבת ברזל יצוק לביבות פיסמן, 999 רובל →
• מחבת ברזל יצוק עם מעמד פיסמן, 1 499 רובל →
• מחבת ברזל יצוק פיסמן, 2,099 רובל →

7. מחבת גריל

לשם מה זה: לסטייקים עסיסיים עם פסים מעוררי תיאבון.

לאוהבי הצלעות והטענות מחבת כזו ממש תחלק את החיים ל"לפני "ו"אחרי". הסטייקים ייצאו מושלמים: חומים מבחוץ, עסיסיים מבפנים, הצלוי שאתה צריך. אבל האפשרויות מחבתות גריל אינם מוגבלים רק לסטייקים. קל לבשל איתו דגים, עופות, ירקות וגם לטגן לחם לטוסט. בזכות המשטח המצולע מצטברים בחריצים שומן ומיצים המשתחררים במהלך הבישול. אפשר לבשל בלי שמן בכלל, או לשמן את הבליטות בתחתית בעזרת מברשת סיליקון.

לתנורי גז וחשמל, מחבתות מרובעות מתאימות: הן יותר מרווחות מאשר עגולות, כך שתוכלו לבשל במנות גדולות. האפשרות הטובה ביותר עבור תנורי זכוכית-קרמיקה ואינדוקציה היא מחבת עגולה כך שתחתיתה מתחממת באופן אחיד. זה טוב אם הכלים מצוידים עם זרבובית לניקוז עודף מיץ במהלך הבישול. וכדי שהבשר יצלה מהר יותר, תוכלו לרכוש מבצע מיוחד מכסה העיתונות.

מה לקנות

• מחבת ברזל יצוק פיסמן, 2 799 רובל →
• מחבת גריל Fissman Black Pearl, 2 999 רובל →
• מחבת גריל פיסמן גריי סטון, 3,906 רובל →

8. תבשיל

בשביל מה זה צריך: לרטבים, תבשילים ודגנים טעימים.

זו לא רק מחבת עמוקה, אלא מעבר בין זה לסיר. לפי צורה תבשיל דומה למצקת עם ידית ארוכה או שתי ידיות בצדדים. אם התקציב שלך לכלי בישול חדשים נמוך, או שאין למטבח שלך מקום לאחסן סט של מחבתות וסירים, הסיר הוא אפשרות תכליתית באמת. בו תוכלו לטגן, להקפיץ רוטב ירקות למרק, להכין רטבים - למשל הולנדייז, בכמל ודמי-גלאס, כמו גם לבשל דייסה ולהכין קציצות, גלילי כרוב או פלפלים ממולאים.

התבשיל יחליף גם את תבנית האפייה - בשביל זה עדיף לבחור דגם עם ידיות מתכת או בקליט נשלף. סירי ברזל יצוק מתאימים לתנור: הם מתחממים באופן אחיד ושומרים על חום היטב, אך לא כדאי לאחסן בהם אוכל מוכן זמן רב, אחרת הברזל היצוק עלול להתחמצן ולהחליד. סירי אלומיניום קלים יותר מברזל יצוק ונוחים יותר לשימוש: על מנת שהאוכל לא יישרף, חפשו דגמים עם ציפוי רב שכבתי.

מה לקנות

• תבשיל ברזל יצוק פיסמן, 3 299 רובל →
• תבשיל פיסמן גרטה, 2 990 רובל →
• תבשיל עם ידיות נשלפות פיזמן מבריק, 6 741 רובל →