פשטידה עם בשר ותפוחי אדמה על קפיר
Miscellanea / / May 15, 2021
הפשטידה הגדולה והמשביעה הזו עם בשר ותפוחי אדמה קלה להכנה, אבל מתבררת שהיא מצוינת: עם קרום חום זהוב מושלם ומילוי עסיסי.
- כותב המתכון: יוליה מגאי
- לאחר ההכנה תקבל 8 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 120 דקות
רכיבים
- קמח 450 גרם
- מלח ½ כפית כפות + למילוי
- חמאה 250 גרם
- סודה 1 כפית הכף
- קפיר 250 מ"ל
- תפוחי אדמה 700 גרם
- בצל 3-4 חתיכות
- בשר בקר, חזיר או עוף 650 גרם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- שמן צמחי 1 כף. הכף
- ביצה 1 חלק
שיטת בישול
מנפים קמח ומערבבים עם מלח. מגרדים חמאה או חותכים לקוביות קטנות.
טוחנים את החמאה והקמח לפירורים. מערבבים סודה עם קפיר, יוצקים לקמח, ללוש במהירות בצק רך וחלק.
מגלגלים אותו לכדור, עוטפים בנייר פלסטיק ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או לרצועות דקות מאוד. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
חותכים את הבשר לקוביות, מלח, פלפל ומערבבים.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי.
מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים, כל אחד מגלגל לשכבה בעובי 2-3 מ"מ.
הניחו שכבה גדולה יותר בתבנית, לחצו אותה על הצדדים והתחתית.
מניחים שם תפוחי אדמה, בשר ובצל. מתבלים את שכבות הירקות במלח ופלפל.
מכסים את המילוי בשכבת בצק שנייה, מצרפים את הקצוות וצובטים. יוצרים חור קטן במרכז העוגה.
מקציפים את הביצה בעזרת מזלג. מברישים את הפשטידה בביצה ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות עד להזהבה.
4.7439