עוגה במחבת עם בשר
Miscellanea / / May 15, 2021
פשטידה במחבת עם בשר יוצאת לא יותר גרועה מאשר בתנור: לבבית, ארומטית, עם מילוי עסיסי וקראסט זהוב פריך.
- כותב המתכון: יוליה מגאי
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 90 דקות
רכיבים
- בצל חתיכה אחת
- שמן צמחי 1 כף. הכף
- בשר טחון 400 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- ביצה 1 חלק
- ביצה 1 חלק
- שמנת חמוצה 100 גרם
- שמן צמחי 3 כפות. כפות + לשימון
- סוכר 1 כפית הכף
- מלח 1 קמצוץ
- סודה ⅓ כפית כפיות
- קמח 250 גרם
שיטת בישול
חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך 2-3 דקות.
מוסיפים לבצל טחון לבצל, מערבבים היטב ומטגנים 8-10 דקות עד שהוא רך.
-
מצננים מעט את הבשר הטחון המוכן, מוסיפים את הביצה, המלח והפלפל לפי הטעם, מערבבים היטב.
לחלופין, ניתן להוסיף ירקות או דגנים מבושלים לבשר הטחון.
בקערה גדולה הקציפו את הביצה, השמנת החמוצה, השמן, הסוכר והמלח לתערובת אחידה.
מוסיפים סודה וחצי מהקמח לשמנת החמוצה, מערבבים היטב.
מוסיפים את הקמח שנותר בהדרגה לקערה, תוך לישה של הבצק הרך.
מחלקים את הבצק לשתי חתיכות שוות ומרדדים אותם לעוגות שטוחות בעובי 3-5 מ"מ.
מניחים את המילוי על הטורטיה, מכסים אותה בשכבת בצק שנייה ומחזיקים את שולי הפאי יחד.
משמנים תבנית בתחתית עבה, שמים בתוכה את הפשטידה ויוצרים בה מספר דקירות בעזרת סכין.
מבשלים את הפשטידה, מכוסה על אש נמוכה, 20-30 דקות, עד להזהבה.
הופכים את העוגה בעדינות, מכסים ואופים עוד 15–20 דקות.
4.6356