סלט חם עם כוסמת וסלק

אם דייסה פשוטה משועממת, נסו להכין סלט עם כוסמת, והשלמו אותו עם ירקות אפויים ארומטיים, עשבי תיבול טריים ואגוזים פריכים.

• כותב המתכון: יוליה מגאי
• לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
• זמן הכנת מתכון כולל: 60 דקות

רכיבים

• סלק 3 חתיכות
• רוזמרין מיובש 1 כפית הכף
• מלח ים לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמן זית 3 כפות כפיות
• חומץ בלסמי 2 כפות כפיות
• כוסמת 150 גרם
• כרישה חצי חלק
• שמפיניון 6-8 חתיכות
• שום 2 ציפורן
• תרד טרי 50 גרם
• אגוזי לוז 2 כפות. כפיות
• פטרוזיליה 3-4 ענפים

שיטת בישול

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מקלפים וחותכים את הסלק לפרוסות גדולות.

• מתבלים את הסלק ברוזמרין, מלח, פלפל, 1 כף שמן זית וחומץ בלסמי.

• מניחים את הסלק על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש עד לריכוך של 40-50 דקות.

• שוטפים כוסמת ומרתיחים עד שהם רכים במים מומלחים.

  איך לבשל כוסמת כך שהיא תהיה פירורית

• חותכים את הכרישה לטבעות ואת הפטריות לפרוסות. מקלפים וקוצצים את השום.

• מחממים את יתרת השמן במחבת, מטגנים את הכרישה עד שהם רכים במשך 2-3 דקות.

• מוסיפים שום ופטריות לבצל, מבשלים את הירקות 5-6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

• מתבלים את הירקות במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את יתר החומץ הבלסמי והתרד, מערבבים.

instagram viewer

• כשהתרד התייצב, מוסיפים את הכוסמת המבושלת לתבנית, מערבבים הכל ומסירים מהאש.

• קוצצים גס את אגוזי הלוז, קוצצים את הפטרוזיליה דק. שמים את הסלט החם בקערות, מורחים מעל את פרוסות הסלק ומפזרים הכל באגוזים ועשבי תיבול.

4.8415