Menchi-katsu - קציצות יפניות פריכות

הקציצות היפניות הלחמות הללו עסיסיות וטעימות. רוטב הטונקאטסו המתוק וסלט הכרוב הטרי הפריך הם מלווים אידיאליים עבורם.

• כותב המתכון: יוליה מגאי
• לאחר ההכנה תקבל 3 מנות
• זמן הכנת מתכון כולל: 60 דקות

רכיבים

• בצל חתיכה אחת
• שמן זית 1 כף הכף
• בשר בקר וטחון חזיר 450 גרם
• פנקו מחרקים 2 כפות כפיות
• חלב 1 כף. הכף
• ביצה גדולה 1 חתיכה
• אגוז מוסקט טחון ½ כפית כפיות
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• ביצים 2 חתיכות
• שמן צמחי 700 מ"ל
• קמח 60 גרם
• פאנקו מחריד 90 גרם

שיטת בישול

• מקלפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן 3-4 דקות עד שהוא מזהיב.

• מצננים את הבצל המוגמר ומשלבים עם שאר מרכיבי הבשר הטחון. מערבבים היטב את התערובת ומחלקים אותה ל -6 חלקים.

  בגרסה הקלאסית של המנה משתמשים בבשר טחון המורכב מ -70% בשר בקר ו -30% חזיר.

• יוצרים כל מנה לקציצה עגולה. היכו אותו בידיים 5-6 פעמים כדי להסיר עודפי אוויר.

• מכסים את הקציצות בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

• מקציפים את הביצים בעזרת מזלג. מחממים שמן צמחי בסיר או במחבת עמוקה.

• טובלים את הקציצות המצוננות בקמח, ואז טובלים בביצים ומפזרים פירורי לחם מכל הצדדים.

• מטגנים את הקציצות עמוקות במשך 6-8 דקות עד להזהבה. לאחר מכן הניחו על רשת והניחו למשך 1-2 דקות בכדי לאפשר עודף שמן על הכוס.

  instagram viewer

4.8393