עוגה קצרה עם דובדבנים ותותים
Miscellanea / / June 05, 2021
בצק פריך על בסיס חמאה וגבינת שמנת ומלית פירות יער חמוצים. פשטידת הדובדבנים והתותים הזו היא להיט קיצי אמיתי.
השתמש במעבד מזון לשילוב קמח, עמילן ומלח. מוסיפים גבינת שמנת קרה ומקציפים.
חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומניחים חצי מעל הקמח. מקציפים, מוסיפים את השאר וקוצצים שוב. זה צריך לעשות פירור.
תוך כדי הקצפה מוסיפים חומץ ומים קרים. מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו לשתי חתיכות, אחת גדולה מעט מהשנייה.
מניחים כל חלק בשקית ניילון ומרדדים מעט. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות, או למשך הלילה.
חותכים תותים גדולים לחתיכות. מערבבים את כל המרכיבים למילוי. ניתן להוסיף תמצית שקדים לצורך הטעם.
תנו למילוי לשבת להמסת הסוכר והעמילן.
מוציאים את הבצק מהמקרר 15 דקות לפני שמרדדים.
אבק את השולחן בקמח, הניח את רוב הבצק וקמח גם אותו. מרדדים בשכבה עגולה או מלבנית כך שהיא מכסה את תחתית התבנית ודפנותיה.
שים את השכבה בתבנית, לחץ אותה לתחתית ולקירות. מניחים את מילוי פירות היער בתוכו.
מרדדים את החלק השני של הבצק, מאבקים אותו ואת השולחן בקמח. חותכים לרצועות וצולים את הפשטידה. צובטים את הקצוות.
אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות. הבצק צריך להשחים והמילוי צריך להתחיל לבעבע.
מניחים לפשטידה להתקרר לחלוטין לפני החיתוך ומפזרים אבקת סוכר אם רוצים.