עוגת פבלובה של ג'יימי אוליבר

קונדיטוריות המציאו את עוגת הפבלובה הקלה עשויה מרנג, קצפת ופירות וגרגרים טריים, בהשראת הביצוע של הבלרינה הרוסית הגדולה אנה פבלובה.

• כותב המתכון: יוליה מגאי
• לאחר ההכנה תקבל 10 מנות
• זמן הכנת מתכון כולל: 85 דקות

רכיבים

• חלבוני עוף גדולים 6 חתיכות
• אבקת סוכר 300 גרם
• 1 מלח קורט
• תותים טריים 200 גרם
• פטל טרי 200 גרם
• קרם, 33% שומן 200 מ"ל
• אבקת סוכר 2 כפות כפיות
• יוגורט דל שומן ללא מילוי 200 גרם
• תרמיל וניל 1
• נענע טרייה לפי הטעם

שיטת בישול

• מחממים תנור ל -150 מעלות. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה.

• במהירות מיקסר בינונית מקציפים את הלבנים עד שהם פריכים.

• מבלי לכבות את המיקסר, הוסיפו להם אבקת סוכר ומלח בחלקים. מקציפים במהירות מקסימאלית עוד 7-8 דקות.

  מרנג טוב יהיה לבן, חלק ומבריק, והסוכר צריך להיות מומס לחלוטין.

• מניחים את המרנגים על מגשי אפייה מוכנים בצורת שתי שכבות לא אחידות, בקוטר של כ -20 ס"מ.

• מכניסים את שני ניירות האפייה לתנור ואופים את המרנג למשך שעה.

  העוגות צריכות להתקשות לצבע זהוב עדין, אך להישאר רכות מעט במרכזן.

• חותכים תותים גדולים לחצי או בארבעה חלקים, משאירים פירות יער קטנים שלמים. מערבבים הכל בעדינות לפטל.

instagram viewer

• מקציפים את השמנת הקרה במיקסר עם אבקת סוכר עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים יוגורט וזרעי שעועית וניל ומערבבים היטב.

• משמנים שכבה אחת של מרנג במחצית הקרם ומורחים מעליה מחצית מהגרגרים.

• מניחים את המרנג השני מעל ולוחצים קלות כדי שהעוגות יתחברו מעט.

• שמים על המרנג את יתרת השמנת והגרגרים, מקשטים את העוגה בעלי נענע אם רוצים.

4.7410