לחמניות עם תות שדה, קינמון ושמנת חמאה

בקערה גדולה שלבו שמרים, חלב חם וכף אחת של סוכר לפי הצורך.

השאירו אותו במשך 10-15 דקות כדי לאפשר לנוזל לבעבע.

מוסיפים סוכר שנותר, 115 גרם חמאה מומסת, וביצים טרופות קלות וחלמון. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים פנימה כ -380 גרם קמח וטורפים שוב. לאחר מכן הוסיפו כף קמח אחת עד שתשיגו את העקביות הרצויה.

אין להשתמש בקמח בבצק. הוא צריך להיות יציב, אך יחד עם זאת להיצמד מעט לקערה והידיים.

מברישים קערה גדולה נוספת בשמן צמחי ומעבירים את הבצק לשם. מכסים במגבת ומשאירים במקום חם למשך 1-2 שעות. המסה צריכה להכפיל את עצמה.

בינתיים שמים את גרגרי היער בסיר ומוסיפים 100 גרם סוכר. שים על האש ומערבב במשך 5 דקות כדי שהמיץ יבלוט מהתותים.

מערבבים את העמילן והמים. יוצקים לפירות היער, מערבבים היטב ומבשלים כ -5 דקות. המסה צריכה להתעבות. לקרר את זה.

מעבירים בעדינות את הבצק התפוח למשטח מקומח. זכרו את הבצק לא מעט.

מפזרים את הבצק בקמח ומרדדים לעלה מלבני גדול בעובי של כ- 6 מ"מ.

מורחים את מסת התותים על הבצק, מעט קצרים מהקצוות. מפזרים מעל תערובת קינמון וכף סוכר.

החל מהצד הארוך מרדדים את הבצק לגליל. חותכים אותו ל -12 חתיכות.

משמנים תבנית מלבנית או עגולה בנדיבות בחמאה. הניחו שם את הלחמניות, חתוכות בצד כלפי מעלה, כך שיהיו זו לצד זו.

מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 30 דקות נוספות.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. הלחמניות צריכות להזהיב.

בזמן שהם אפויים, הכינו את השמנת. מקציפים גבינת שמנת וחמאה מרוככת עם מיקסר. מוסיפים סוכר, תמצית וניל ומלח ומקציפים שוב ביסודיות.

בעוד הלחמניות המוגמרות עדיין חמות, מכסים אותן בקרם ממש בתבנית.