מקרל ממולא עם ירקות וגבינה
Miscellanea / / July 31, 2021
מקרל ממולא בגזר ופלפלים, מתחת לקרום גבינה, נראה מעורר תיאבון. מנה נפלאה לחג.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 90 דקות
רכיבים
- מקרל 3 חתיכות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- תבליני דגים לפי הטעם
- מיץ לימון 1 כפית כף
- בצל 2-3 חתיכות
- פלפל מתוק 2 חתיכות
- גזר 2-3 חתיכות
- חמאה 1-2 כפות. כפיות
- מים 50-80 מ"ל
- שמן צמחי 1 כף. כף
- גבינה 150 גרם
שיטת בישול
שוטפים את המקרל מתחת למים זורמים ומייבשים במגבות נייר.
לאורך הגב, בצעו שני חתכים מקבילים משני צדי הרכס. אל תלך 5 סנטימטרים או יותר לזנב.
בעזרת מספריים למטבח חותכים את הרכס משני הצדדים ומוציאים בזהירות, ואז מסירים את הצלעות הנותרות, הקרביים והניילון הכהה.
שוטפים ומייבשים שוב את הדג.
ממליחים ומפלפלים את פגרי המקרל, מפזרים תבלינים ויוצקים מעל מיץ לימון. השאירו במקרר למשך 30 דקות.
חותכים את הבצל והפלפל לחתיכות קטנות. מגררים את הגזר בפומפייה גסה.
מחממים חמאה במחבת על אש בינונית. משחימים את הבצל למספר דקות. מוסיפים גזר ומבשלים עוד 5 דקות, מערבבים מדי פעם.
מוסיפים פלפל לירקות ומשאירים על האש כ -3 דקות נוספות.
יוצקים מים רותחים לאותה תבנית ומבשלים מתחת למכסה במשך 4-5 דקות. מתבלים במלח, פלפל, מערבבים ומצננים מעט.
-
מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומשמנים בשמן צמחי. ממלאים את הדג במלית ומניחים על תבנית אפייה. מכסים בנייר כסף מלמעלה.
אם המקרל אינו מחזיק באופן אחיד, השתמש באביזרי נייר כסף.
אופים כ -30 דקות בחום של 200 מעלות. מסירים את נייר הכסף, מפזרים את הדג גבינה מגוררת גס ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות.
5.03