דוראדו ממולא בתנור

אופים דוראדו ממולא שרימפס, מולים ופטריות וקרום גבינה בתנור. המנה נראית מרשימה להפליא ומתגלה כטעימה מאוד.

• כותב המתכון: אירינה סחרובה
• לאחר ההכנה תקבל 2 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 60 דקות

רכיבים

• שרימפס 100 גרם
• מולים 100 גרם
• בצל 1 חתיכה
• שמן צמחי 4 כפות. כפיות
• שמפיניון 4-5 חתיכות
• שמנת שמנה 100 מ"ל
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שום 1 שן
• דוראדו 2 בדיחות
• גבינה 100 גרם

שיטת בישול

• יוצקים מים רותחים על השרימפס לדקה, מרתיחים את המולים 2-3 דקות.

  עדיף להשתמש בשרימפס קטן וכבר מקולף.

• קוצצים את הבצל למשך 5-6 דקות ומשחימים במחבת עם שתי כפות שמן. מניחים על צלחת.

• באותה מחבת מטגנים את הפטריות הקצוצות דק במשך 7-10 דקות.

• מוסיפים בצל ופירות ים לפטריות. יוצקים פנימה שמנת, מלח ומערבבים.

• כשהמסה רותחת, מסירים מהאש ומערבבים עם שום שהועבר דרך מכבש.

• מנקים את הדג ומוציאים את הזימים. על הגב יש לבצע שני חתכים מקבילים משני צידי הרכס, לא להגיע לזנב בכמה סנטימטרים.

• חותכים את עמוד השדרה משני הצדדים בעזרת מספריים למטבח. מסירים בזהירות את הרכס עם עצמות ומעיים יחד עם סרט כהה.

  ניתן להשתמש בפינצטה להסרת עצמות.

• שוטפים את הדג ומייבשים במגבות נייר.

instagram viewer

• יוצרים סירות מנייר כסף, משמנים בשמן ומכניסים לתוכם את הדגים. לחץ כלפי מטה על נייר הכסף כדי שהדג לא ייפול. ממלאים כל פגר במילוי.

• מניחים את הדג על תבנית אפייה. אופים בחום של 180 מעלות כ 30-40 דקות. מפזרים גבינה מגוררת גס 5-7 דקות לפני הבישול.

5.03