עוגת אלסקה עם גלידה

עוגת אלסקה עם גלידה מורכבת משלושה חלקים: קרום רך, מילוי צונן בטעמים שונים ומרנג קלוי מעט.

• כותב המתכון: אירינה סחרובה
• לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 180 דקות

רכיבים

• שמן צמחי לשימון
• גלידה 1 500 מ"ל
• חמאה 115 גרם
• סוכר 200 גרם
• ביצים 2 חתיכות
• תמצית וניל 1 כפית כף
• קמח 180 גרם
• מלח ¼ כפית כפיות
• אבקת אפייה ½ כפית. כפיות
• שמן צמחי לשימון
• חלבונים של ביצים גדולות 6 חתיכות
• אבנית ¼ ח. כפיות
• סוכר 200 גרם

שיטת בישול

• משמנים מעט את הקערה בחמאה ומכסים בניילון נצמד כך שהקצוות יגיעו מעט מעבר לגבולותיה.

  בחר מיכל בערך באותו קוטר כמו העוגה.

• ממלאים קערה בגלידה. משטחים כך שהשכבה העליונה שטוחה.

  אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של גלידה, בשכבות לסירוגין לטעמך.

• עוטפים את שולי הניילון ומניחים את הקערה במקפיא למשך 2-3 שעות לפחות להתייצבות הגלידה היטב.

• מקציפים חמאה מרוככת וסוכר 2-3 דקות בעזרת מיקסר במהירות בינונית.

• מוסיפים ביצים ותמצית וניל. ממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות עד שהתערובת חלקה.

• מוסיפים קמח עם מלח ואבקת אפייה. מערבבים במהירות נמוכה במשך 1-2 דקות.

• יוצקים חלב בהדרגה וממשיכים לערבב עוד 2-3 דקות.

• מכסים את הטופס בקלף ומשמנים בשמן. מניחים בו את הבצק ומחליקים את פני השטח.

  השתמש בכלי בישול בקוטר 20-22 ס"מ.

instagram viewer

• אופים כ-25-30 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים לגמרי.

  בדוק את הנכונות בעזרת קיסם: הוא צריך להישאר יבש לאחר פירסינג העוגה.

• מקציפים את החלבונים עם האבנית במהירות בינונית למשך 1-2 דקות.

  השתמש בחלבונים בטמפרטורת החדר.

• מגבירים את המהירות לגבוה ומוסיפים סוכר בהדרגה. מקציפים עוד 2-3 דקות, עד שנוצרות שיאים פריכים.

• מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. פורסים את הקרום ומקלפים את הקלף.

• שמים גלידה על העוגה ומסירים את נייר הכסף.

• מכסים בעזרת מרית את כל העוגה בחלבונים המוקצפים.

• מכניסים את העוגה למשך 2-4 דקות בתנור שחומם מראש ל -250-260 מעלות צלזיוס ולאחר מכן מגישים מיד. יש לוודא שהמרנג שחום אך לא שרוף.

  אפשר להשתמש במבער לבישול במקום בתנור.

4.7355