פאי דובדבנים טירולי קלאסי

מועכים את החמאה עם סוכר לתערובת אחידה, מוסיפים את הביצה, הקמח ולשים את הבצק הגמיש. עוטפים את התערובת בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

מרדדים את הבצק המצונן, מעבירים לתבנית משומנת ואופים 15 דקות בחום של 220 מעלות צלזיוס.

למניעת נפילת הצדדים בתנור ניתן ללחוץ מראש על הבצק בצורת משקל ולהכניס למקרר לעוד 10 דקות.

בזמן שהבצק מתקרר מכינים את השמנת והמילוי. מוציאים את הבורות מהדובדבנים, מפזרים את הגרגרים עם סוכר ומניחים בצד לשחרור המיץ.

לקבלת השמנת מקציפים את החלמונים ואבקת הסוכר בעזרת מטרפה, מוסיפים את הקמח, עמילן מטוגן עד להזהבה ומקציפים את התערובת לתערובת אחידה.

מחממים כוס חלב בסיר, מוסיפים את השמנת, מערבבים, מוסיפים את החלב הנותר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.

ברגע שהקרם מתחיל להסמיך, מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים את הקרם לבסיס הבצק שהתקרר ומקררים למשך 30 דקות.

לאחר מכן מקשטים את העוגה בדובדבנים מיובשים ויוצקים מעל עם תערובת של מיץ הדובדבנים והג'לטין המשוחרר, מדולל ב -100 מ"ל מים.

הכניסו את הקינוח למקרר כדי להקפיא את הג'לי - תוך שעתיים הפאי הטירולי הקלאסי יהיה מוכן.