עוגת פטל וגבינת שמנת טעימה
Miscellanea / / August 01, 2021
נסו פשטידה יפה וטעימה להפליא עם מלית פטל וגבינה. בסיס רופף, הקרם והגרגרים העדינים ביותר - הקינוח כובש מהפרוסה הראשונה.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 120 דקות
רכיבים
- קמח 250 גרם
- אבקת סוכר 50 גרם
- חמאה 150 גרם
- ביצה 3 חתיכות
- מסקרפונה 250 גרם
- חלב מרוכז 250 גרם
- פטל 300-350 גרם
שיטת בישול
-
מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת סוכר. מגררים שם חמאה מצוננת ומשפשפים הכל במהירות ליצירת פירורים קטנים.
מפזרים קלות את החמאה בקמח כך שלא תידבק לפומפייה.
מוסיפים 1 ביצה למסה ולשים את הבצק. אבל לא ללוש יותר מדי זמן כדי לסתום אותו.
עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומניחים בתבנית אפייה ויוצרים את הדפנות. עושים מספר דקירות על הבצק בעזרת מזלג.
מניחים קלף על הנתח ומפזרים אפונה או שעועית יבשה. המשקל נחוץ כדי שהבסיס לעוגה ישמור על צורתו ולא יתנפח.
אופים כרבע שעה בחום של 180 מעלות. לאחר מכן מסירים את הקלף עם קטניות ומכניסים לתנור למשך כ -10 דקות.
מקציפים מעט את הגבינה במיקסר. הוסף תחילה חלב מרוכז ולאחר מכן את הביצים הנותרות בתורן. מקציפים כל פעם לקבלת עיסה רכה והומוגנית.
מניחים את מסת הגבינה על בסיס פשטידה ומיישרים. אופים במשך 17-20 דקות ואז מצננים לגמרי.
מניחים את הפטל על גבי הפשטידה. מגישים את העוגה מיד או מצננים מעט במקרר.
4.5183