פשטידת שקדים פטל
Miscellanea / / August 01, 2021
פשטידה עם פטל, שקדים וטעם קינמון עדין היא הליווי המושלם לתה או לגלידה. ואפייה זה בכלל לא קשה.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 60 דקות
רכיבים
- חמאה 150 גרם
- קמח 225 גרם
- אבקת סוכר 45 גרם
- חלמון עוף 1 חתיכה
- מים 1 כף. כף
- פטל 600 גרם
- אבקת סוכר 180 גרם
- פירורי שקדים 85 גרם
- קמח להתפחה עצמית 115 גרם
- חמאה 115 גרם
- קינמון 2 כפית כפיות
שיטת בישול
חותכים את החמאה המצוננת לחתיכות קטנות וטוחנים בקמח. בסופו של דבר תתקבל מסה הדומה לפירורי לחם.
מוסיפים אבקת סוכר, חלמון ומי קרח. ללוש במהירות בצק רך, לעטוף בניילון ולהכניס למקרר למשך 30 דקות.
בקערה אחת משלבים פטל ו -150 גרם אבקת סוכר. בשניה - שקדים, קמח, חמאה קצוצה דק ומצוננת, האבקה הנותרת וקינמון. מכינים לפירורים.
מרדדים את הבצק המצונן לשכבה דקה ומניחים בתבנית אפייה כך שיתקבלו צדדים קטנים.
-
מניחים קלף על הבצק ומפזרים שעועית יבשה. אופים 15 דקות בחום של 190 מעלות.
המשקל בצורת קטניות נחוץ כדי שהבצק לא יאבד את צורתו במהלך הבישול.
מוציאים את הקלף והשעועית ומחזירים את בסיס הטארט לתנור למשך כ -5 דקות.
מניחים את הפטל מעל הבצק ומפזרים פירורי שקדים. אופים עוד 20-25 דקות.
4.7362