קבב עוף עסיסי

רכיבים

בצל ½ חתיכה

פלפל מתוק ⅓ חתיכות

פטרוזיליה כמה ענפים

עוף או הודו טחון 450-500 גרם

כמון טחון 1 כפית כף

כוסברה טחונה 1 כף כף

קינמון טחון ½ כפית כפיות

פלפל קאיין טחון ¼ כפית כפיות

ג'ינג'ר טחון ¼ כפית כפיות

שום טחון מיובש ¼ כפית כפיות

מלח ⅓ כפית כפיות

פלפל שחור גרוס ¼ כפית כפיות

ציפורן טחונה 1 קמצוץ

אגוז מוסקט טחון 1 קמצוץ

שיטת בישול

מגררים את הבצל, קוצצים דק את הפלפל בעזרת סכין. קוצצים דק את עלי הפטרוזיליה.

מערבבים את הבשר הטחון עם בצל, פלפלים, פטרוזיליה ותבלינים. מערבבים כדי שהתערובת תהיה הומוגנית יותר וטורפים בעדינות בעזרת קערה.

מכניסים את הבשר הטחון למקרר למשך 30-40 דקות.

מרטיבים את הידיים במים ומחלקים את הבשר הטחון לחלקים שווים. יוצרים כל אחד לנקניק ולוחצים לתוכו בעדינות את השיפוד. נסו לשמור על שכבת הבשר הטחון אפילו מכל הצדדים.

אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים למשך 20 דקות.

מטגנים את הקבבים על גריל או מחבת עד שהם משחימים היטב מכל הצדדים.

קורס שני

מטבח מזרחי

4.9363