מלפפונים בעלים של ענבים לחורף
Miscellanea / / August 06, 2021
מלפפונים כבושים בעלי גפן לחורף הם פריכים וטעימים. העלים שימושיים להכנת דולמה.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 10 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 240 דקות
רכיבים
- מלפפונים 2 ק"ג
- עלי ענבים לפי מספר המלפפונים
- שום 8 שיני שיניים
- שמשיות שמיר 4 חלקים
- עלי דובדבן 8-12 חתיכות
- עלי דומדמניות 4-8 חתיכות
- עלי חזרת 1-2 חתיכות
- מים 2 ליטר
- לברושקה 4 עלים
- גרגרי פלפל שחור 20-25 חתיכות
- ציפורן 4-8 ניצנים
- מלח 2 כפות. כפיות
- סוכר 2 כפות. כפיות
- חומץ שולחן 9% 3 כפות. כפיות
שיטת בישול
-
שוטפים את המלפפונים ומשאירים במים קרים למשך 2-3 שעות. מסננים וחותכים את קצות הירקות.
נסו לבחור מלפפונים קטנים.
יוצקים את עלי הענבים עם מים רותחים במשך דקה אחת, ואז זורקים במסננת ונותנים לנוזל להתנקז. הסר את עלי הכותרת.
-
שמים עלי שום, שמיר, דובדבן ודומדמניות בצנצנות מעוקרות.
בשביל המתכון צריך פחיות של ארבעה ליטר.
כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות
עוטפים כל מלפפון בעלה ענבים, מפזרים על הצנצנות. מעל מניחים חצי או רבע עלה חזרת.
יוצקים מים רותחים לצנצנות, מכסים במכסים ומניחים למשך 15-20 דקות. יוצקים את הנוזל ויוצקים מים רותחים נקיים, משאירים למשך 5 דקות נוספות.
-
מסננים את הנוזל מהפחיות לסיר. מוסיפים לאברושקה, פלפל שחור, ציפורן, מלח וסוכר. לאחר הרתיחה יוצקים את החומץ ולאחר דקה מסירים מהאש.
המרכיבים מסומנים ל -2 ליטר מרינדה. מדוד את נפח המים המרוקנים ובמידת הצורך תקן את הפרופורציות.
יוצקים מיד את המרינדה על המלפפונים ומבריגים היטב את הצנצנות בעזרת המכסים. הופכים את החסר, עוטפים אותם בשמיכה או בשמיכה ומניחים לצינון מלא.
4.7276