זנב טווס חציל

"זנב הטווס" העשוי מחצילים אפויים וירקות טריים עם רוטב שום חריף הוא פשוט להכנה, אך הוא ייראה יעיל על השולחן.

• כותב המתכון: יוליה מגאי
• לאחר ההכנה תקבל 2 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 40 דקות

רכיבים

• חציל 1 חתיכה
• מלח לטעימה
• שמן צמחי 2 כפות. כפיות
• מלפפון 1 חתיכה
• עגבניות קטנות 2 חתיכות
• זיתים מגולענים 6-8 חתיכות
• שום 2 שיני שיניים
• מיונז 2 כפות כפיות
• פטרוזיליה 2-3 ענפים

שיטת בישול

• מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

• חותכים את החצילים לפרוסות באלכסון, מפזרים מלח ומפזרים שמן צמחי.

• מניחים את הנתחים על תבנית אפייה ואופים עד לריכוך, 20-25 דקות.

• חותכים את המלפפון והעגבניות לפרוסות. מחלקים את הזיתים לשניים לאורכם.

• קולפים את השום, מעבירים דרך מכבש ומערבבים עם מיונז.

• מצננים מעט את החצילים ומניחים על צלחת בצורת זנב של טווס.

• מברישים כל פרוסה במיונז. מניחים מעל את פרוסות העגבנייה והמלפפון.

• מניחים את חצאי הזיתים על גבי המלפפונים. מעטרים בעלי פטרוזיליה.

4.4135