קוויאר קישואים עם גזר ובצל
Miscellanea / / August 10, 2021
הכינו קוויאר סקווש טעים עם גזר ובצל לחורף. ירקות בשבילה מטוגנים תחילה ואחר כך מבושלים עם רסק עגבניות ופפריקה.
- כותב המתכון: דריה רודיונובה
- לאחר ההכנה תקבל 10 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 120 דקות
רכיבים
- בצל 1 ק"ג
- גזר 1 ק"ג
- קישואים 3 ק"ג
- שמן צמחי 3-5 כפות. כפיות
- רסק עגבניות 3 כפות כפיות
- פפריקה טחונה 1 כף כף
- פלפל שחור גרוס ¹⁄₂ - 1 כף. כף
- סוכר 2 כפות. כפיות
- מלח 1 כף. כף
- חומץ תפוחים 9% 2 כפות כפיות
שיטת בישול
קוצצים את הבצל והגזר לחתיכות בינוניות. מטגנים את הבצל והשמן בסיר עמוק או בקדרה עד להשחמה קלה.
בעזרת כף מחוררת מסירים את הבצל ומעבירים לצלחת. זורקים את הגזר לשמן ומשחימים גם הם.
בינתיים חותכים את הקישואים לפרוסות. אם הם ישנים או גדולים, הסר תחילה את הקליפות והגרעינים.
בעזרת כף מחוררת מעבירים את הגזר לבצל. יוצקים את הקישואים לשמן ומטגנים רק מעט.
מוסיפים את שאר הירקות ומשאירים מכוסה 10 דקות על אש בינונית.
לאחר מכן מבשלים עוד 40-50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מורחים מעל את רסק העגבניות, סוגרים שוב את המכסה ומשאירים 10 דקות.
מערבבים ומכסים באופן רופף במשך מספר דקות.
מוסיפים פפריקה, פלפל, סוכר ומלח. יוצקים פנימה את החומץ. מערבבים הכל ביסודיות. מבשלים עוד 20-30 דקות.
-
ירקות פירה עם בלנדר ידני. מחלקים את הקוויאר החם לצנצנות מעוקרות.
כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות
מגלגלים ועוטפים משהו חם. לאחר הקירור מעבירים למקום קריר וחשוך.
4.6188