קוויאר עם חציל, עגבנייה ופלפל

המתכון הזה מכיל מינימום מרכיבים, אבל קוויאר עם חצילים, עגבניות ופלפלים מסתבר שהוא ממש טעים וארומטי.

• כותב המתכון: דריה רודיונובה
• לאחר ההכנה תקבל 5 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 60 דקות

רכיבים

• עגבניות 500 גרם
• פלפל חריף 4 חתיכות
• חציל 1 ק"ג
• שמן צמחי 4-5 כפות. כפיות
• מלח 2 כפית כפיות
• חומץ 9% 2 כפות. כפיות

שיטת בישול

• טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות ולאחר מכן מעבירים לקור. מקלפים את הקליפות בזהירות מהעגבניות.

• חותכים את העגבניות לפרוסות. קולפים את הפלפלים וקוצצים לא גס מדי.

• טוחנים ירקות קצוצים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. יוצקים את התערובת לסיר.

• לשים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 30 דקות.

• בינתיים חותכים את החצילים לפרוסות בינוניות. מניחים בסיר מים רותחים לכמה דקות. טובלים ירקות בנוזל בעזרת כף מחוררת במהלך הבישול.

• מוציאים את החצילים בעזרת כף מחוררת או שמים אותם על מברשת, מייבשים אותם מעט.

• מחממים את השמן במחבת ומטגנים את החציל כרבע שעה. מערבבים מדי פעם ירקות.

  אם רוצים קוויאר אחיד יותר, טוחנים בבלנדר את החציל המטוגן.

• שמים את הירקות יחד עם כל השמן במסת העגבניות, מערבבים, ממליחים. מבשלים את הקוויאר מכוסה במשך כ -15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

instagram viewer

• 2 דקות לפני סיום הבישול יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים היטב.

• מורחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים, עוטפים משהו חם ומגניב. לשמור על קור רוח.

  כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות

4.7450