קוויאר חציל עבר דרך מטחנת בשר

קוויאר מחצילים וירקות אחרים המועברים במטחנת בשר מסתבר כריחני וטעים. הכינו כמה צנצנות חטיפים לחורף.

• כותב המתכון: דריה רודיונובה
• לאחר ההכנה תקבל 7 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 105 דקות

רכיבים

• חציל 2 ק"ג
• עגבניות 600 גרם
• גזר 300 גרם
• בצל 300 גרם
• פלפל בולגרי 300 גרם
• שמן צמחי 100 מ"ל
• מלח 40 גרם
• סוכר 120 גרם
• פלפל שחור גרוס ¹⁄₂ כפית כפיות
• שום ראש אחד
• חומץ 9% 50 מ"ל

שיטת בישול

• חותכים ירקות לחתיכות בינוניות. בנפרד טוחנים את העגבניות, הגזר עם בצל ופלפלים וחצילים דרך מטחנת בשר.

  משקל הירקות מצוין כבר מקולף. עבור חצילים, אתה רק צריך לחתוך את העצות, אתה לא צריך להסיר את העור.

• מחממים את השמן בסיר בעל תחתית כבדה. מורחים את תערובת הגזר, הבצל והפלפלים. מערבבים, מטגנים עד שהירקות מתחילים לסחוט.

• מסננים את המיץ שהתקבל מהחציל. מניחים את החצילים בסיר, מערבבים ומבשלים כ -20 דקות.

• מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומבשלים במשך 30 דקות. מערבבים מדי פעם.

• יוצקים פנימה מלח, סוכר, פלפל ושום טחון דרך מכבש. מערבבים היטב ומבשלים עוד 10 דקות.

• מוסיפים חומץ ולאחר 5 דקות מסירים את הקוויאר מהתנור. להניח אותו בצנצנות מעוקרות, לגלגל ולעטוף. לאחר הצינון יש לאחסן במקום קריר.

  כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות

4.3134