חציל ממולא בורגול וצימוקים
Miscellanea / / August 25, 2021
נסה חציל מזרחי ממולא בורגול, צימוקים, אגוזים, זיתים ועשבי תיבול מתובלים. זהו התפוצצות של ממש של טעמים וניחוחות.
- כותב המתכון: יוליה מגאי
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 60 דקות
רכיבים
- שום 2 שיני שיניים
- לימון 1 חתיכה
- כמון טחון 2 כפיות כפיות
- כוסברה טחונה 2 כפית כפיות
- פלפל אדום גרוס 1 כפית כף
- פפריקה 1 כפית כף
- מלח לטעימה
- שמן זית 7-8 כפות כפיות
- חציל 2-3 חתיכות
- בורגול 200 גרם
- צימוקים בהירים 50 גרם
- זיתים מגולענים 70 גרם
- שקדים 3-4 כפות כפיות
- כוסברה 2-3 זרדים
- מנטה 2-3 ענפים
- בצל ירוק ¼ צרור
- יוגורט יווני 100 גרם
שיטת בישול
מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
מעבירים את השום דרך מכבש. מוציאים את הקליפה מהלימון בפומפייה דקה, סוחטים את המיץ.
מערבבים שום עם גרידה, תבלינים, מלח ושמן ¾. חותכים את החצילים לאורכם לחצי.
מניחים את הירקות על תבנית אפייה, חותכים, חותכים עיסה בצורת עיסה. מברישים בנדיבות במרינדת שום. אופים 35-40 דקות עד שהם רכים.
לאחר מכן מסירים חלק מהעיסה מהחציל, קוצצים אותו דק.
-
מרתיחים את הבורגול עד לריכוך. משרים את הצימוקים במים רותחים במשך 10-15 דקות, ואז מניחים אותם על מסננת. קוצצים דק את הזיתים, השקדים ועשבי התיבול.
איך לבשל בורגול: כללים וסודות בסיסיים
שלב בורגול עם חציל קצוץ, צימוקים, זיתים, אגוזים ועשבי תיבול. מוסיפים את השמן הנותר, מלח ומיץ לימון לפי הטעם.
מניחים את המלית בסירות החצילים. יוצקים על החטיף יוגורט יווני.
4.8448