סלט חצילים עם שעועית לחורף
Miscellanea / / August 29, 2021
הכינו כמה צנצנות סלט חצילים עם שעועית, עגבניות, פלפלים וגזר לחורף. מסתבר שהוא מעורר תיאבון, ארומטי ומשביע.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 10 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 840 דקות
רכיבים
- שעועית יבשה 500-800 גרם
- חציל 2,000 גרם
- מלח 2 כפות. כפיות + לתמיסת מי מלח
- עגבניות 1 500 גרם
- פלפל מתוק 500 גרם
- גזר 500 גרם
- סוכר 1 כף. כף
- חומץ 9% 100 מ"ל
- שמן צמחי 250 מ"ל
- שום 10-12 שיני שיניים
שיטת בישול
-
משרים את השעועית במשך 10-12 שעות. שוטפים, מרתיחים כ -30 דקות ומצננים.
שעועית מוגמרת צריכה להיות רכה מספיק, אך לא מבושלת.
-
חותכים את החצילים לחתיכות לא גדולות מדי. מכסים בתמיסת מלח, נותנים לשבת במשך 20 דקות, ואז שוטפים במים זורמים ונותנים לנוזל להתנקז.
למי מלח, השתמש בכף מלח על כל ליטר מים.
-
חותכים את העגבניות והפלפלים לחתיכות קטנות. מגררים את הגזר בפומפייה גסה.
השתמשו בעגבניות בשלות ועסיסיות.
מניחים את העגבניות בסיר גדול. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן ומערבבים. ממלאים גזר עם פלפלים וחצילים. מבשלים במשך 30 דקות.
מניחים את השעועית והשום הטחון בסיר. מערבבים ומבשלים 10 דקות.
-
שמים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות. מגלגלים את המכסים, הופכים ומצננים מתחת לשמיכה או שמיכה. אחסן במקום קריר.
כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות
4.8375