סלט חצילים, גזר ופלפל לחורף

סלט עם חצילים, פלפלים מתוקים וחמים לחורף מתגלה כמעורר תיאבון. ניתן להגיש כמנה ראשונה או להשלים מנה עיקרית.

• כותב המתכון: אירינה סחרובה
• לאחר ההכנה תקבל 8 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 60 דקות

רכיבים

• פלפל חריף 1 חתיכה
• שום 3 ראשים
• עגבניות 1 500 גרם
• פטרוזיליה 1 צרור קטן
• מלח 50 גרם
• סוכר 150 גרם
• שמן צמחי 300 מ"ל
• חציל 2,000 גרם
• פלפלים מתוקים 1,000 גרם
• גזר 500 גרם
• חומץ 9% 50 מ"ל

שיטת בישול

• מקלפים פלפלים חריפים מגרעינים. מעבירים דרך מטחנת בשר יחד עם שום ועגבניות.

• מערבבים את המסה המתקבלת עם עשבי תיבול קצוצים, מלח, סוכר וחמאה. מביאים לרתיחה על אש נמוכה.

• חותכים את החצילים והפלפלים לחתיכות בינוניות. מגררים את הגזר בפומפייה גסה.

  אם החצילים מרירים, מפזרים עליהם מלח, משאירים למשך שעה ואז שוטפים במים זורמים.

• מוסיפים ירקות לרסק עגבניות. מערבבים, מביאים לרתיחה חוזרת על אש בינונית, ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 35 דקות נוספות.

• 5 דקות לפני הבישול יוצקים חומץ לסלט ומערבבים.

• מחלקים את הסלט החם לצנצנות מעוקרות. מכסים, הופכים, עוטפים ומצננים. לשמור על קור רוח.

  נפח הסלט הכולל יעמוד על כ -4 ליטר.

  כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות

4.7478