קדרת חצילים עם רוטב עוף ועגבניות
Miscellanea / / August 31, 2021
קדרת החצילים הטעימה עם קרום גבינה חומה בוודאי תפנה לכל המשפחה. זה קל להכנה, אבל זה יוצא טעים מאוד.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 80 דקות
רכיבים
- חצילים 2 בדיחות
- מלח לטעימה
- שמן צמחי 200 מ"ל + 2 כפות. כפיות
- חלב 240 מ"ל
- קמח 120 גרם
- פילה עוף 800-900 גרם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- שום טחון מיובש 1 כפית כף
- רוטב עגבניות 800 גרם
- גבינה 150 גרם
- יין אדום יבש לפי הטעם
- שום 2-3 שיני שיניים
שיטת בישול
קולפים את החציל וחותכים לפרוסות עגולות בעובי של כ ¹ סנטימטר.
מורחים את החצילים על מגבת נייר. מתבלים במלח ומניחים לשבת במשך 5 דקות. הופכים, מפזרים מלח ומחכים עוד 5 דקות.
מחממים 200 מ"ל שמן במחבת על אש בינונית. טובלים כל פרוסת חציל בחלב ובקמח. מניחים בשכבה אחת במחבת ומשחימים מספר דקות מכל צד.
מורחים את הירקות המבושלים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
במחבת נפרדת מחממים את 2 כפות השמן הנותרות על אש בינונית.
מניחים שם את הפילטים הקצוצים דק ומטגנים 3-5 דקות תוך ערבוב תכוף. מתבלים במלח, פלפל ומפזרים שום מיובש.
שמים כ -200 גרם רוטב בתבנית אפייה. מורחים מעל את חצי החציל בשכבה אחידה, מוסיפים את העוף ומחצית מהרוטב הנותר.
-
מפזרים חצי מהגבינה המגוררת גס. מוסיפים את החציל שנותר עם רוטב ומעליו גבינה.
לקבלת רוטב מתובל יותר, מוסיפים אליו שום קצוץ ויין.
אופים 35-45 דקות בחום של 180 מעלות.
4.5128