תבשיל כבש עם חצילים

תבשיל טלה עם חצילים ורוטב עגבניות סמיך רותח כמה שעות על אש נמוכה, כך שהבשר מתגלה כעדין ועסיסי להפליא.

• כותב המתכון: יוליה מגאי
• לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 200 דקות

רכיבים

• חציל גדול 1 חתיכה
• שמן זית 6 כפות כפיות
• כבש 450 גרם
• בצל חתיכה אחת
• שום 3-4 שיני שיניים
• יין אדום יבש 120 מ"ל
• רסק עגבניות 3 כפות כפיות
• עגבניות במיץ משלהן 400 גרם
• מרק בשר 500 מ"ל
• עלה דפנה חתיכה אחת
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• טימין מיובש 1 כפית כף
• קינמון מקל 1
• פלפל אנגלי טחון ½ כפית. כפיות
• אגוז מוסקט טחון ½ כפית כפיות
• מלח לטעימה

שיטת בישול

• מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. חותכים את החציל לקוביות גדולות ומזלפים 2 כפות שמן.

• מניחים אותם על תבנית אפייה ואופים במשך 20 דקות.

• חותכים את הכבש לקוביות קטנות והבצל אפילו קטן יותר. מעבירים את השום דרך מכבש.

• מחממים במחבת 2 כפות שמן. מטגנים את הכבש על אש גבוהה עד להזהבה במשך 5-6 דקות. מעבירים את הבשר לצלחת.

• יוצקים את השמן הנותר לאותה מחבת ומטגנים את הבצל והשום עד שהם רכים במשך 3-4 דקות.

• שלבו כבש עם חצילים, בצל ושום, יין, רסק עגבניות, עגבניות, מרק, תבלינים ומלח.

• מבשלים תבשילים מכוסים על אש נמוכה במשך 2½ - 3 שעות, עד שהבשר רך.

4.4190