רוטב סלק עם חזרת לחורף

הכינו רוטב סלק חזרת חריף וארומטי לחורף. אפשר להגיש עם מנות בשר שונות או פשוט למרוח על לחם.

• כותב המתכון: דריה רודיונובה
• לאחר ההכנה תקבל 20 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 720 דקות

רכיבים

• סלק 2 ק"ג
• חזרת 200 גרם
• שום 90 גרם
• סוכר 1 ¹ כף. כפיות
• מלח ¹⁄2 כף. כפיות
• תמצית חומץ 70% ¹⁄₂ כף. כפיות

שיטת בישול

• מרתיחים את הסלק במשך 1-2 שעות עד שהם רכים. מצננים אותו. מקלפים את הסלק, החזרת והשום.

  משקל הירקות מצוין כבר מקולף.

  כמה לבשל סלק וכיצד להאיץ את התהליך

• טוחנים את הסלק והשום בעזרת מטחנת בשר. מניחים אותם בסיר.

• מוסיפים סוכר ומלח ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.

• בינתיים טוחנים את החזרת בעזרת בלנדר.

• כאשר מסה הסלק רותחת מכניסים לתוכה את החזרת ומערבבים. מבשלים עוד 2-3 דקות. מוסיפים חומץ בסוף.

• מניחים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים, עוטפים, ולאחר הקירור מניחים במקום קריר.

3.84