מרק בשר מועדף של השודדים בקון
Miscellanea / / September 25, 2021
מרק הבשר ההונגרי הזה מוכן עם פטריות, בייקון וירקות, ובזכות שמנת ושמנת חמוצה מתברר שהוא עשיר ורך יותר.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 60 דקות
רכיבים
- שמן צמחי 3 כפות. כפיות
- בצל 2 חתיכות
- בייקון מעושן 60 גרם
- פפריקה ½ כף. כפיות
- בשר חזיר 250 גרם
- מרק בשר או מים 700-800 מ"ל
- גזר 2 חתיכות
- לפת חתיכה אחת
- תפוחי אדמה 2-3 חתיכות
- עגבניות 2 חתיכות
- שמפיניון או פטריות אחרות 250-300 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- שמנת חמוצה 240 מ"ל
- קמח 2 כפות. כפיות
- קרם כבד 240 מ"ל
- ירוקים לפי הטעם
שיטת בישול
מחממים שמן בסיר על אש בינונית. מטגנים את הבצל והבייקון הקצוץ דק במשך 5-6 דקות. מפזרים פפריקה, מערבבים ומבשלים עוד דקה -שתיים.
מוסיפים בשר קצוץ דק ויוצקים כ -200 מ"ל של מרק או מים. מבשלים, מכוסה, במשך כ -20 דקות.
-
חותכים את הגזר, הלפת, תפוחי האדמה והעגבניות הקלופות לחתיכות קטנות, והפטריות - קצת יותר גדולות.
כדי להקל על קליפת העגבניות שופכים עליהן מים רותחים למשך 30-60 שניות.
מניחים ירקות ופטריות בסיר בשר. יוצקים פנימה את שאר המרק. מתבלים במלח ופלפל.
מביאים את המרק לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.
מערבבים את השמנת החמוצה בקמח כך שלא יישארו גושים. מוסיפים שמנת ומערבבים שוב.
יוצקים את התערובת לתוך המרק בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 2 דקות.
מוסיפים ירקות לפני ההגשה.
4.9376