לחמניות קינמון עם קרם חמאה
Miscellanea / / October 06, 2021
מאפי שמרים עדינים באופן יוצא דופן עם ניחוח קינמון טעים ושמנת מתוקה. לחמניות הקינמון האלה הן קלאסיקות אמריקאיות אמיתיות.
ממיסים את החמאה ומצננים מעט כדי לשמור על החום.
יוצקים חלב חם לקערה גדולה, מוסיפים חמאה וסוכר ומערבבים.
מפזרים את החלב עם שמרים ומניחים לשבת במשך דקה אחת.
יוצקים פנימה 500 גרם קמח ומערבבים היטב.
מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה.
במהלך הזמן הזה, הבצק יכפיל כמעט. אם לא, השאירו אותו למשך כחצי שעה נוספת.
לאחר מכן מוסיפים לבצק אבקת אפייה, מלח ו -95 גרם קמח. לְרַגֵשׁ.
מניחים את הבצק על השולחן ומפזרים את הקמח הנותר.
ללוש את הבצק בידיים תוך בחישה פנימה של הקמח. זה צריך להיות אחיד ולא להיצמד לידיים ולשולחן.
מרדדים אותו לשכבה מלבנית בעובי של כ- 1 ס"מ. נסו לשמור על מלבן אחיד ככל האפשר.
משמנים את השכבה באופן שווה בחמאה מרוככת, מפזרים סוכר חום וקינמון. לוחצים אותם קלות לתוך הבצק.
החל מהצד הארוך מרדדים את הבצק לגליל.
חותכים אותו לשניים. לאחר מכן מחלקים כל אחד ל -7 חלקים שווים ברוחב של כ -4 ס"מ.
מברישים שני תבניות אפייה עגולות בחמאה.
מניחים גליל אחד במרכז כל תבנית, חתוכים כלפי מטה. מסדרים 6 חתיכות נוספות מסביב.
אם יש לכם רק צורות מלבניות, סדרו את הגלילים בשורות כך שיגעו זה בזה קלות.
מכסים כל מנה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.
הסר את הקלטת. אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות. הם צריכים להזהיב.
בינתיים שמים בקערה את כל מרכיבי השמנת. את החמאה יש להמיס. מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
ניתן להחליף תמצית וניל בקמצוץ וניל.
כשהלחמניות עדיין חמות יוצקים את קרם החמאה ישירות על הלחמניות.