עוגת דלעת ותפוחים
Miscellanea / / October 18, 2021
תתפנקו על עוגת דלעת ותפוחים טעימה. בו, פירות יוצאים באופן מושלם את טעם הדלעת, וחלב מרוכז נותן מתיקות נעימה.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 120 דקות
רכיבים
- חמאה 250 גרם
- קמח 400 גרם
- מלח 1 כפית כף
- מים 130 מ"ל
- דלעת 600 גרם
- תפוחים 1-2 חתיכות
- לימון 1 חתיכה
- קינמון ⅓ כפית כפיות
- סוכר וניל 10 גרם
- חלב מרוכז 150 גרם
- עמילן תירס 1 כף כף
- ביצה 1 חתיכה
שיטת בישול
-
מגררים את החמאה בקערת קמח ומערבבים במהירות. מוסיפים מלח ומי קרח.
מכניסים את החמאה למקפיא כמה שעות לפני הכנת הבצק.
מחליפים את הבצק ומפרידים ממנו בערך רבע חלק. עוטפים בנפרד את שני חלקי הבצק בנייר כסף ומקררים 20-30 דקות.
מקלפים את הדלעת ומקלפים אותה, ואז חותכים אותה לחתיכות קטנות או מגרדים אותה יחד עם התפוחים.
מוציאים את הקליפה מהלימון, סוחטים את המיץ מהחצי. מוסיפים הכל לדלעת התפוחים. מפזרים קינמון וסוכר וניל ומערבבים.
מוסיפים חלב מרוכז ועמילן למלית, מערבבים שוב.
מרדדים נתח בצק גדול יותר לשכבה דקה.
מעבירים את הבצק לתבנית אפייה, יוצרים דפנות גבוהות וממלאים את הבצק במלית.
מרדדים גם את נתח הבצק השני וחותכים לרצועות ברוחב לא יותר משני סנטימטרים.
מניחים את רצועות הבצק על המלית ליצירת רשת. חותכים את החלקים העודפים של הרצועות בעזרת סכין.
כופפו את הצדדים הגבוהים לכיוון מרכז העוגה כך שיכסו את הרצועות העליונות בסנטימטר בערך.
טורפים את הביצה ומברישים מעל העוגה.
אופים את פאי הדלעת כ- 40-50 דקות בחום של 190 מעלות.
4.8512