פשטידות אוסטיות עם דלעת
Miscellanea / / October 18, 2021
נסו להכין פשטידות אוסטיות מפורסמות מבצק שמרים רך עם דלעת עסיסית וארומטית בטעם טימין.
- כותב המתכון: יוליה מגאי
- לאחר ההכנה תקבל 12 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 180 דקות
רכיבים
- שמרים טריים 20 גרם
- מים 500 מ"ל
- סוכר 1 כף. כף
- קמח 800 גרם
- מלח 2 כפית כפיות
- שמן צמחי 3 כפות. כפיות
- דלעת 1 200 גרם (משקל לא קלוף)
- בצל 2 חתיכות
- שמן צמחי 3 כפות. כפיות
- מלח 1 כפית כף
- סוכר 1-2 כפות. כפיות
- טימין מיובש 1 כפית כף
- חמאה 50 גרם
שיטת בישול
מפוררים את השמרים וממיסים במים חמים, מוסיפים סוכר, מערבבים. השאירו את התערובת במקום חמים למשך 10-15 דקות.
מערבבים קמח עם מלח, מוסיפים מים עם שמרים ושמן. ללוש בצק רך ומעט דביק.
שמים אותו בקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 1-2 שעות.
קולפים ומגררים את הדלעת בפומפייה בינונית. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
מטגנים את הבצל בשמן צמחי מחומם במשך 5-6 דקות על אש נמוכה עד להזהבה.
מוסיפים לדלע בצל, מלח, סוכר וטימין ומערבבים.
כשהבצק מכפיל את עצמו, מקמטים ומחלקים ל -3 חלקים שווים.
מגלגלים כל חלק לכדור. מכסים את החומרים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 15 דקות.
מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
מרדדים כל נתח בצק לעוגה עגולה בעובי 5-7 מ"מ, מניחים את המלית באמצע. אוספים למעלה את שולי הבצק ומצבטים היטב.
הפוך את חלקי העבודה, תפר כלפי מטה ותמתח בעדינות בידיים ליצירת עבודות עגולות בעובי 10-15 מ"מ. יוצרים חור קטן במרכז כל אחד.
מניחים את הנתחים בזה אחר זה על תבנית אפייה ואופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה. משמנים את הפשטידות המוגמרות בחמאה.
4.6357