פשטידת דלעת על בצק קציר
Miscellanea / / October 18, 2021
פשטידה פתוחה עם דלעת היא מאפה מדהים ומאוד מעורר תיאבון ממולא במחית העדינה ביותר וניחוח קינמון ייחודי.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 8 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 90 דקות
רכיבים
- קמח 350 גרם
- חמאה 150 גרם
- סוכר 10 כפות כפיות
- מים 1-2 כפות. כפיות
- דלעת 650-700 גרם
- ביצים 2 חתיכות
- קינמון טחון לפי הטעם
- שמן צמחי 1 כף. כף
שיטת בישול
טוחנים את הקמח לפירורים עם קוביות חמאה קרה וחצי מהסוכר. יוצקים במי קרח ולשים את הבצק.
עוטפים את הבצק בנייר כסף או בשקית ומכניסים למקפיא למשך 30 דקות.
-
מקלפים את הדלעת, חותכים לחתיכות גדולות ומרתיחים עד שהם רכים, כ -20 דקות. מסננים את הנוזלים שנותרו מהתבנית, מצננים את הדלעת.
איך וכמה לבשל דלעת כדי שיהיה רך
טוחנים אותו עם בלנדר להכנת מחית.
מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקררים 10 דקות.
מקציפים את החלמונים עם סוכר ומערבבים פנימה את מחית הדלעת והקינמון.
להקציף את החלבונים עד לשיאים יציבים ולהוסיף בכמויות קטנות לשלב עם מחית הדלעת.
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית משומנת עם פגושים. מניחים את המלית על הבצק.
אופים את פאי הדלעת במשך 10 דקות בחום של 240 מעלות צלזיוס ועוד 30-35 דקות בחום של 180 מעלות.
4.5277