דגים כבושים בסגנון אפריקאי

דג כבוש בסגנון אפריקאי מתגלה כטעים במיוחד, מכיוון שהוא קודם מטוגן, ולאחר מכן משאירים אותו במרינדה ריחנית למשך יום.

• כותב המתכון: אירינה סחרובה
• לאחר ההכנה, תקבל 6 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 1440 דקות

רכיבים

• פילה בקלה או דג לבן אחר 1 200–1 300 גרם
• מלח לטעימה
• שמן צמחי 120 מ"ל
• בצל 3 חתיכות
• גרגירי פלפל שחור 8 חתיכות
• אפונה פלפל אנגלי 4 חתיכות
• לברושקה 3 עלים
• צ'ילה 1 חתיכה
• חומץ יין אדום 500 מ"ל
• מים 120 מ"ל
• סוכר חום 70-80 גרם
• כמון טחון 2 כפיות כפיות
• כוסברה טחונה 2 כפיות כפיות
• קארי 2 כפות כפיות
• כורכום 1 כפית כף

שיטת בישול

• חותכים את הדג לחתיכות בינוניות, ממליחים.

• מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבקלה מספר דקות מכל צד להשחמה ומבשלים. מניחים על צלחת.

• חותכים את הבצל לטבעות או לחצאים. מטגנים באותה מחבת עד לריכוך.

• מוסיפים אפונה שחורה ופלפל אנגלי, לברושקה, צ'ילי חצוי, חומץ ומים.

• להביא לרתיחה. מוסיפים סוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא נמס. מתבלים בכמון, כוסברה, קארי וכורכום.

• מניחים את הדג בקערה עמוקה ויוצקים מעל את הרוטב. מצננים לחלוטין, מכסים ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

4.7488