ביסק שרימפס וסרטנים

ביסק הוא מרק פירות ים שמנת צרפתית. יש לו את הטעם העדין ביותר וארומה נעימה. וריאציה זו מוכנה עם רסק עגבניות ויין.

• מחבר המתכון: אנסטסיה חייקינה
• לאחר ההכנה, תקבל 4 מנות
• זמן הכנת המתכון הכולל: 15 דקות

רכיבים

• בצל ירוק 3-5 גבעולים
• גבעול סלרי 1 חתיכה
• חמאה 3 כפות. כפיות
• קמח חיטה 3 כפות. כפיות
• חלב 600 מ"ל
• פלפל שחור גרוס ½ כפית כפיות
• רסק עגבניות 1 כף כף
• קרם כבד 240 מ"ל
• בשר סרטנים 230 גרם
• שרימפס 230 גרם
• שרי (יין לבן מחוזק) 2 כפות. כפיות
• פטרוזיליה לפי הטעם

שיטת בישול

• קוצצים בצל ירוק וסלרי.

• ממיסים חמאה בסיר גדול על אש בינונית עד נמוכה. לאחר מכן מטגנים עליו את הבצל והסלרי תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם רכים.

• מוסיפים קמח, מערבבים היטב וממשיכים לבשל כמה דקות.

• מחממים את החלב בסיר אחר על אש בינונית. לאחר מכן שופכים אותו באיטיות על הירקות המטוגנים, תוך ערבוב מתמיד.

• ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך.

• מתבלים בפלפל שחור, מוסיפים רסק עגבניות ושמנת. טוחנים את המרק עם בלנדר.

• חותכים את בשר הסרטנים לחתיכות קטנות.

• מוסיפים למרק שרימפס, בשר סרטנים ושרי. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מקשטים בפטרוזיליה בהגשה.

4.5275