מניית בנופי. פאי בננה שאי אפשר לעמוד בפניו
Miscellanea / / October 27, 2021
למד לבשל פשטידת בנופי אנגלית אמיתית. פרי ריחני, שכבת חלב מרוכז סמיך וענן של קצפת על קרום פריך דק.
- מחבר המתכון: יוליה מגאי
- לאחר ההכנה, תקבל 6 מנות
- זמן הכנת המתכון הכולל: 420 דקות
רכיבים
- חלב מרוכז 850 גרם
- עוגיות 220 גרם
- חמאה 6 כפות. כפיות
- שמן צמחי 1 כפית כף
- קרם עם תכולת שומן 33% 360 מ"ל
- סוכר 1 כף. כף
- בננות 3 חתיכות
- שוקולד לפי הטעם
שיטת בישול
יוצקים את החלב המרוכז לתבנית אפייה ומכסים בנייר כסף.
מניחים את צלחת החלב בתבנית אפייה עמוקה. יוצקים לתוכו מספיק מים חמים עד שהוא מגיע לאמצע התבנית.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס ומבשלים במשך 90 דקות, ומדי פעם מוסיפים מים לתבנית אפייה.
מצננים את החלב המרוכז שהתקבל ומקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
טוחנים את העוגיות לפירורים. המס את החמאה. מערבבים את החומרים האלה ביסודיות.
משמנים צורה עגולה בקוטר 22 ס"מ בשמן צמחי.
מניחים את העוגיות בתבנית. לחץ את המסה לתחתית ולצדדים, מנסה ליצור שכבה אחידה.
אופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. לקרר אותו.
מורחים את החלב המרוכז המבושל על העוגה, משטחים אותה בעזרת מרית ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.
השתמשו במיקסר כדי להקציף את השמנת המקוררת והסוכר לקצפת אוורירית. חותכים את הבננות לפרוסות.
מניחים את הבננות בחלב המרוכז ומעליה את הקצפת. מפזרים את השוקולד המגורר על הקינוח.
4.8351