איך לאחסן תפוחי אדמה כדי שלא יתקלקלו

אילו תפוחי אדמה מאוחסנים זמן רב יותר

עברו על הפקעות והשאירו רק את אלו שעומדות בפרמטרים הבאים:

• קשה למגע. אם תפוחי האדמה מרגישים רכים כשסוחטים אותם, אז העמילן בפנים כבר התחיל להתפרק. פקעות כאלה לא ישקרו במשך זמן רב.
• עם עור חלק ודחוס. הקליפה מגינה על תפוחי האדמה מפני עודף לחות וחמצון. ככל שההגנה הזו אמינה יותר, כך תפוחי האדמה ישמרו על תכונותיהם התזונתיות זמן רב יותר.
• ללא כתמים כהים או נזק גלוי. כל נזק לעור או שינוי צבע הוא סימן לכך שהפקעת כבר החלה להתדרדר.
• בלי נבטים. בעת הנבטה, תפוחי אדמה צורכים את אבות המזון שהם מכילים. גם עמילן מתחיל להתפרק. תפוחי אדמה עם נבטים יהפכו במהירותו. נוריאן, ה. ס. ראמסוואמי, א. ג. קושלאפה. קינטיקה של שינוי איכות הקשורים לתפוחי אדמה המאוחסנים בטמפרטורות שונות חֲסַר טַעַם.

איך מכינים תפוחי אדמה לאחסון

מנערים את הלכלוך מירקות השורש, במידת הצורך. אי אפשר לשטוף תפוחי אדמה לפני שליחתם לאחסון: אם נשארת לחות על הקליפה, הם יתחילו להתרבות בקליפה האחרונהתפוח אדמה. אחסון וטיפול / תפוחי אדמה. ארה"ב פטריות וחיידקים.

מעבירים את תפוחי האדמה המוכנים לקופסת קרטון או עץ, שקית רשת, שקית נייר, שקית ניילון עם ניקוב, סל או מיכל אחר שבו מתאפשרת תנועת אוויר חופשית.

לעולם אל תשמור תפוחי אדמה בשקיות ניילון רצופות: אין להם אוורור, ולכן הלחות שמשחררת הפקעות תיאסף בפנים. וזה יובילM. ק. Chourasiaa, T. ק. גוסוואמי. מודל CFD במצב יציב של זרימת אוויר, העברת חום ואובדן לחות במחסן מסחרי תפוחי אדמה / International Journal of Refrigeration לעובדה שתפוחי האדמה מתחילים להירקב.

היכן לאחסן תפוחי אדמה

המקום האידיאלי לאחסון לטווח ארוך של תפוחי אדמה, על פי מומחי חקלאות אמריקאים, צריך להיפגשתפוח אדמה. אחסון וטיפול / תפוחי אדמה. ארה"ב דרישות כאלה:

• מגניב. טווח הטמפרטורות הטוב ביותר הוא 4 עד כ-10 מעלות צלזיוס. כפי שמוצגו. נוריאן, ה. ס. Ramaswamy, A.C. קושלאפה. קינטיקה של שינוי איכות הקשורים לתפוחי אדמה המאוחסנים בטמפרטורות שונות מחקר אחד מצא כי תפוחי אדמה שומרים על טריותם ועל ערכם התזונתי לפחות פי ארבעה יותר בתנאים אלה מאשר בטמפרטורת החדר.
• אפל. עם הגישה של האור, קליפת תפוחי האדמה מתחילה לייצרהארוקו אוקמוטו, לורנס ג'יי. M. Ducreux, J. וויליאם אלווד, פיט אי. הדלי, אליסון רייט, וידיאנאת' גורורג'אן, מתיו ג'יי. טרי ומארק א. טיילור. ויסות קל של ביו-סינתזה של כלורופיל וגליקו-אלקלואיד במהלך הורקת פקעות של תפוחי אדמה S. tuberosum / Frontiers in Plant Science כלורופיל. פיגמנט זה מעניק לפקעות את צבען הירוק הכהה האופייני. כשלעצמו, זה לא מזיק. אולם במקביל לכך, בהשפעת אותו אור,לורה א גרונפלדר, ליסה נואלס, לארי ק הילר, נ ריצ'רד נואלס. פיתוח גליקואלקלואיד במהלך הורקת תפוחי אדמה טריים בשוק (Solanum tuberosum L.) / Journal of Agricultural and Food chemistry תרכובת צמחים רעילה, סולנין. הם עלולים להיות מורעלים - לבחילות, הקאות, שלשולים, ובמקרים מסוימים (אם אוכלים יותר מדי תפוחי אדמה ירוקים) לתרדמת ומוותM. מקמילן, ג'יי. ג. תומפסון. התפרצות של חשד להרעלת סולנין אצל תלמידי בית ספר: בדיקות של קריטריונים של הרעלת סולנין / The Quarterly journal of medicine.
• מאוורר היטב. חשוב שעודף לחות לא יצטבר על גידולי השורש.

עם מידע זה בחשבון, ניתן להרכיב רשימה של מקומות אחסון מתאימים. נכון, ניתן יהיה לספק תנאים אידיאליים רק בחדרים מאובזרים במיוחד, כך שצריך לחפש פשרה.

מרפסת סגורה, מרתף, מרתף, מוסך לא מחומם

במקומות כאלה קל להשיג את הטמפרטורה האידיאלית לאחסון תפוחי אדמה. לחות יתר עלולה להיות בעיה. ניתן לקבוע זאת לפי העיבוי המצטבר על הפקעות או הקירות. אם יש עיבוי, כדאי להתקין מסיר לחות.

ארון בגדים ביתי

טמפרטורת החדר אינה אידיאלית לאחסון תפוחי אדמה. אבל אם אין אפשרויות, ודאו לפחות שהארון אינו מואר ומאוורר באופן קבוע.

מְקָרֵר

התאים המרוחקים מהמקפיא נשמרים בטמפרטורה מתאימה - כ-3-5 מעלות צלזיוס. עם זאת, זו לא האפשרות הטובה ביותר לאחסון תפוחי אדמה. ראשית, עקב הפרש הטמפרטורות הקבוע הנגרם מפתיחת הדלת, עלול להצטבר עיבוי על השורשים. שנית, מְקָרֵר הוא נסגר הרמטית, כך שיהיו קשיים באוויר.

ובשום מקרה לא אחסן תפוחי אדמה במה שנקרא "אזור הטריות" - המקום הקר ביותר בתא הראשי. הטמפרטורה כאן נשמרת באזור של 0-1 מעלות צלזיוס, אבל עבור תפוחי אדמה זה קר מדי: העמילן בפקעות יתחיל להתפרק, והם יתכהה במהירות ויאבדו את טעמם.

יקטרינה קומיסרובה