עוגיות מזל סיניות
Miscellanea / / November 03, 2021
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה. מקציפים קלות את החלבונים בקערה נפרדת.
לא להקציף את החלבונים יותר מדי. אחרת, הבצק יתחיל לתפוח בעת האפייה, וצריך לביבות שטוחות.
מערבבים היטב בעזרת מרית גומי ומוסיפים מחצית מהחלבון. מערבבים היטב כדי למנוע גושים. התערובת צריכה להיות יציבה וחלקה.
אפשר לחלק את הבצק למספר חלקים ולהוסיף צבע מאכל לכל אחד - מקבלים עוגיית מזל רב צבעים
יוצקים את יתרת החלבון לקערה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. הבצק צריך להיראות כמו ביסקוויט עבה.
אם פתאום הבצק יוצא סמיך מדי (תלוי בקמח ובגודל הביצים), מוסיפים עוד מעט מים או חלבון ביצה.
שים את המסה המוכנה על תבנית אפייה: כחצי כף במרווחים גדולים (כ-7 ס"מ). השתמשו בכף ומרית גומי להכנת העוגיות שטוחות ועגולות, בעובי של לא יותר מ-2 מ"מ.
אין לשים הרבה עוגיות על תבנית בבת אחת, גם אם הן מתאימות לשם. פשוט לא יהיה לך זמן לגלגל אותם לפני שהם מתקררים.
מכניסים לתנור ל-8-10 דקות או עד לריכוך. מקפידים שהשוליים לא יבשים מדי, אחרת הביסקוויטים ישברו בעת הקיפול.
להוציא מהתנור, להפוך במהירות, להכניס שטר מזל, לקפל לשניים, מעצבים למעטפה ומניחים בתבניות קאפקייקס או משהו כדי לאבטח אותה כמו זה.
אם אתם רוצים שהעוגיות שלכם יישארו פריכות, אחסנו אותן בשקית.