Stollen - עוגת חג המולד קסומה עם פירות יבשים
Miscellanea / / November 03, 2021
למילוי יוצקים מים רותחים על השקדים למשך דקה. שוטפים במים קרים, מקלפים, מייבשים וקוצצים דק.
קוצצים פירות מסוכרים דק, מערבבים עם אגוזים וצימוקים. יוצקים על הכל רום ומניחים בצד.
אתה יכול להשתמש בפירות יבשים ואגוזים אהובים אחרים למילוי.
מחממים חלב לטמפרטורת החדר. ממיסים בו 2 כפות סוכר, מוסיפים שמרים, מערבבים ומניחים 10-15 דקות במקום חמים, עד לקצף הבצק עולה.
מערבבים בקערה קמח, יתרת סוכר, ביצה, חלמונים, חמאה רכה, תמצית וניל, גרידה, מלח, תבלינים ובצק. ללוש לבצק חלק ורך.
משמנים קערה גדולה בשמן צמחי, מכניסים לתוכה את הבצק ומכסים את המיכל בצורה רופפת בניילון נצמד. השאירו במקום חמים ללא גירויות למשך שעה.
במהלך הזמן הזה, הבצק צריך להכפיל את נפחו.
מסננים את כל הנוזלים העודפים מפירות יבשים ואגוזים. דופקים את הבצק, מוסיפים לו את המילוי ומערבבים היטב.
אם הבצק נהיה דביק מדי, מוסיפים לו מעט קמח ולשים עד שהוא מתחיל להשתחרר מדפנות הקערה.
יוצרים שני שטולים. יוצרים מהבצק מלבנים מוארכים עבים, הבצק צריך להיות עבה יותר בצדדים הארוכים מאשר באמצע. מניחים שליש מהבצק בצד השני, מכסים את האמצע.
אם במהלך ההגהה התחילו לבלוט מהגנוב פירות יבשים, מועכים אותם בעדינות לתוך הבצק כדי שלא יישרפו באפייה.
מניחים את החסר על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עוד 40-60 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים סטולים 35-40 דקות עד להזהבה, ואז מוציאים מהתנור ומצננים במשך 5 דקות.
הניחו לסטולינים להתקרר לחלוטין, עטפו כל אחד מהם היטב בניילון נצמד או בנייר כסף והשאירו במקום קריר למשך 2-3 שבועות.