רשימת בדיקה לסילבסטר. איך לבחור מקלות סרטנים
Miscellanea / / December 22, 2021
שלב 1. בדוק את האריזה
זהו פריט חובה בכל רכישה ואי אפשר להתעלם ממנו, גם אם המוצר נמכר בהנחה ענקית. בדוק את האריזה מכל הצדדים וודא שהיא הדוקה. בדוק את תאריך התפוגה. מקלות צוננים נשמרים בוואקום כשלושה חודשים ממועד הייצור בטמפרטורות של עד +5 °C. קפוא יכול לשכב יותר - שנה וחצי בטמפרטורה של -18 °C.
ככלל, יצרני מקלות סרטנים מעדיפים לארוז אותם באריזה שקופה לפחות בצד אחד. אם נתקלתם בחפיסת חידות שאת תכולתה לא ניתן לראות מבלי לקנות, עדיף להניח אותה בצד.
שלב 2. דרג את המראה
המראה של מוצר יכול לספר הרבה על איכותו. אם אתה קונה חטיף במשקל, המקלות צריכים להיות אחידים, מסודרים, ללא קצוות סדוקים וקרח. תסתכל מקרוב על הסרט האישי. אתה לא צריך לקחת מוצרים בצלופן מורחב, במיוחד אם אתה מתכנן להכין כריכים או סלט. ללא טיפול בחום, כל החיידקים הפתוגניים מהמקרר "ינועו" על מקלות ישירות לצלחת שלך.
אתה יכול להעריך כמה מקלות סרטנים באיכות גבוהה היצרן שם בחבילה לפי צבעם. החלק הפנימי של הגליל צריך להיות בגוון טבעי של דג טחון. אם הבשר לבן קריסטל, זה אומר שהוא מולבן במיוחד לפני האריזה כדי לתת לו מצגת. צביעה "סרטן" של העור מותרת רק מבחוץ.
האריזה של מקלות צוננים צריכה להיות יציבה, והחטיף עצמו צריך להיראות חלק ודחוס. אל תיקח מקלות עקומים ומקומטים. סביר להניח, הטעם של מוצר כזה יהיה יבש ולא נעים, אשר לא ניתן להסתיר אפילו בסלט.
שלב 3. להבין את ההרכב
הטעם של המוצר תלוי ישירות במה שהיצרן הוסיף להרכב. הנה מה שיכול להיות שם.
סורימי
סורימי הוא השם הנכון למקלות סרטנים טחונים. הוא עשוי מפילה של דגי אוקיינוס לבנים. בהרכב של מקלות, מרכיב זה צריך להיות ראשון, כי איכות המוצר המוגמר תלויה בכמות הדגים. אם surimi מגיע למקום השני או נמצא בהמשך הרשימה, אז יש לך את המקלות של פלח הכלכלה לפניך.
ישנם מקלות סרטנים שאינם מכילים דגים כלל. אפשרויות אלה עשויות עם חלבון סויה, עמילן ותחליפים, והטעם רחוק מחטיף מסורתי מבוסס דגים. מצד שני, אם תלמדו היטב את אריזות המוצרים לפני הקנייה, תגלו שחלקם אפילו מכילים בשר סרטנים טבעי.
עֲמִילָן
עמילן קיים בכל המקלות. זה הופך את הבשר הטחון לאחיד ואלסטי. לרוב מוסיפים תפוחי אדמה, אבל אפשר למצוא תירס ואפילו חיטה. הכמות שלו משפיעה ישירות על המרקם והטעם של מקלות הסרטן.
כדי להבין כמה עמילן יש בעצם במוצר, טבלת הערכים התזונתיים תעזור. במוצר עם אחוז מספיק של דגים, תכולת החלבון היא 7-10%, ופחמימות - לא יותר מ-18%. אם היצרן חסך על סורימי ומילא את המסה בעמילן, יהיו הרבה יותר פחמימות, ובהתאם, פחות חלבון.
צבעים
למראה מעורר תיאבון ודמיון רב יותר לפלנגות של סרטנים, כל המקלות המוכנים נצבעים. במקרה זה, הגוון של עור "סרטן" צריך להיראות טבעי. צבע ארגמן בהיר או כתום לא טבעי מצביע על כך שהיצרן הגזים בבירור.
תוספי מזון E. מסומנים לעתים קרובות ליד חומר הצבע. אל תפחד ממנה. הצבעים הבטוחים ביותר הם קרמין, שלפי GOST, יש את הכינוי E120, ותמצית פפריקה E160.
סויה
אם אתה מוצא סויה בהרכב, השאר את המקלות האלה בחנות. זה מתווסף כדי להוזיל את עלות המוצר. הסויה מכילה הרבה חלבון צמחי, מה שאומר שיש מעט מאוד דגים אמיתיים במקלות כאלה. הטעם צפוי לאכזב אותך. יצרנים חסרי מצפון עשויים שלא להצביע על נוכחות סויה בהרכב. אבל נוכחותו מסגירה את הצבע הצהבהב הלא טבעי של המקל.
שלב 4. שרביט בדיקה
כדי לוודא שאתם מביאים הביתה מוצר איכותי, עשו לו נסיעת מבחן קטנה.
הדבר הראשון שצריך לשים לב אליו הוא באיזו קלות המקל יוצא מהאריזה. קפץ החוצה בעליזות ולא הפך לעיסה חסרת צורה? סימן לטעם טוב. נסה לכופף את השרביט שלך. אם ההרכב מכיל הרבה סורימי ומעט מאוד עמילן, הוא יהיה רך ואלסטי. אבל אם המקל נשבר, הטעם עשוי להתברר כתפל, והעקביות עשויה להיות יבשה. סביר להניח, היצרן חסך על דגים.