6 עובדות מפתיעות מההיסטוריה של השוקולד שאולי לא ידעתם
Miscellanea / / December 24, 2021
פעם שוקולד היה משקה מר, והבר הראשון המבוסס על פולי קקאו הופיע לפני קצת יותר מ-170 שנה. אסף את כל המעניין ביותר על המעדן האהוב על מיליוני אנשים.
1. שוקולד הוא האוכל של האלים
וזו לא בדיחה. שמו המדעי של עץ הקקאו הוא theobroma cacao, וחלקו הראשון מתורגם מלטינית כ"מזון האלים". קרא לצמחTheobroma cacao / אוניברסיטת אריזונה קרל לינאוס בשנת 1753. עם זאת, קקאו היה קשור למשהו מחוץ לכדור הארץ הרבה לפני כן.
האצטקים האמינו שהעץ ניתן להם על ידי האל קצאלקואטל, שייצג כנחש גדול עם נוצות. לפי האגדה, זה קרה כך. האלים חיו בגן עדן יפהפה, אשר נשמר על ידי האנשים הראשונים - גבר ואישה. הם התקיימו בשלום ובשלווה, עד שיום אחד אנשים החליטו לגנוב את הידע הסודי של האלים. הם גורשו בגלל בגידה. קצאלקואטל, לעומת זאת, חשב שהם היו מכוערים עם האנשים, והחליט לתת להם עץ קקאו שנגנב מגן העדן. עבור עבירה כזו, הנחש בעל הנוצות עצמו נשלח לגור עם אנשים.
האצטקים הכינו משקה מפירות קקאו, האב של השוקו החם המודרני. אמנם טעמו שונה ממה שהוא עושה עכשיו: פולי הקקאו הותססו, טוגנו וטחנו, ואז ערבבו עם מים, תבלינים ועשבי תיבול, ללא הוספת ממתיקים, והוגשו קר. לפי גרסה אחת, המשקה נקרא
שוקולד (נ.) / מילון אטימולוגיה מקוון "מים מרים" (xocolātl) לטעם מסוים, לפי אחר - רק "מי קקאו" (cacahuatl). בכל מקרה, שתי המילים עולות בקנה אחד עם מודרני - שוקולד.2. שוקולד היה המטבע של בני המאיה והאצטקים. הוא אפילו זויף על ידי זייפנים!
מקורו ה"אלוהי" של הקקאו והעובדה שקשה לגדלו הפכו את העץ במזואמריקה העתיקה לערך רב. פירותיו שימשו בטקסים דתיים כמנחה לאלים, שימשו בטקסים חגיגיים וניחנו בנכסי כסף. לדוגמה, 100 שעועית יכול לקנותמה שאנחנו יודעים על ההיסטוריה המוקדמת ביותר של שוקולד / מגזין Smithsonian הודו אחד.
קקאו היה מטבע כל כך יקר, עד שחלק מהאנשים זייפו את הפרי באמצעות חימר רגיל. "מטבעות" מזויפים כאלה שרדו עד היום ונמצאו על ידי ארכיאולוגים במהלך חפירות.
עם זאת, ערכו של השוקולד הוכר לא רק בעת העתיקה. אז במלחמת העצמאות הוא נכנסהיסטוריה קצרה של שוקולד / מגזין Smithsonian בתזונה של החיילים ולפעמים אף משמש כשכר עבודה.
3. השוקולטייר הרוסי המפורסם הראשון היה גרמני
שוקולד כמשקה הופיע בארצנו במאה ה-17. וממתקים ובארים זהים לאלו באירופה, במאה ה-19. ובתחילה הם נוצרו על ידי זרים. המפורסם ביותר היה פרדיננד פון איינם הגרמני. הוא החל את דרכו היזמית במוסקבה בייצור של סוכר גושי, ולאחר מכן עבר לשוקולד. בשיתוף עם יוליוס גייס, הוא גילהמממתקים לפצצות עשן: ההיסטוריה של מפעל מוסקבה האגדי "אינם" / הפורטל הרשמי של ראש העיר וממשלת מוסקבה מפעל "אינם. השותפות של מפעל הקיטור לשוקולד, ממתקים וביסקוויטים תה ", ובשנת 1922 שונה שמו ל"אוקטובר האדום ".
הרוסי הראשון שהחליט להפוך את השוקולד לעסק היה איש העסקים אלכסיי איבנוביץ' אבריקוסוב. עד סוף המאה ה-19, המפעל והמסחר "שותפות א. ו. בניו של אבריקוסוב "היושתי מאות שנים של איכות / קונצרן קונדיטוריה "Babaevsky" אחד מיצרני השוקולד הגדולים במדינה, במקביל החל אבריקוסוב להיקרא "מלך השוקולד של רוסיה". לאחר המהפכה הולאם המפעל ונוכסאבריקוסובס / הכירו את מוסקבה שמה הוא המהפכן פיוטר באבאייב. ובשנת 1993 המיזם קיבל את השם "קונדיטוריית Babaevsky Concern", תחתיו הוא עדיין קיים.
ממתקים רוסיים פופולריים לא רק בקרב צרכנים מקומיים. בשנת 2021 המדינה שלנו לקח מקום 10 במקומות המובילים בעולם בייצוא שוקולד. וזו לא העובדה המעניינת היחידה: בפעם הראשונה בתולדות רוסיה, ניתן היה לעקוף את שוויץ בדירוג, ובכמעט 20 מיליון דולר. רוסיה מכרה שוקולד בשוק הבינלאומי ב-838 מיליון, ושוויץ - ב-819 מיליון.
4. שוקולד לבן הופיע עקב מלחמת העולם הראשונה
במהלך מלחמת העולם הראשונה נכלל חלב מרוכז של נסטלההיסטוריית חברת נסטלה / נסטלה בתזונה של חיילים בחזית. זה לא התדרדר במשך זמן רב ולא הצריך תנאי אחסון מיוחדים, תוך כדי סיוע להשביע רעב. המלחמה הסתיימה, אבל האספקה נשארה.
חיי המדף של חלב מרוכז ואבקת חלב הגיעו להסתיים, ולכן על מנת למנוע קלקול של המוצר, בשנת 1936 החליטה נסטלהלמי שחושב ששוקולד לבן הוא לא שוקולד 'אמיתי', יש לנו ברים בשבילכם / שיקגו טריביון התנסו במתכונים והפכו את החלב לבסיס השוקולד שלכם. במקביל, אבקת קקאו הוסרה מההרכב. התוצאה היא לוח קרמי מתוק ועדין.
אבל זו רק אחת הגרסאות. מצד שני, הניסויים של נסטלה היו קשורים רק להתפתחות תעשיית השוקולד ולהגברת התחרות. לכן, בשנות ה-30 החברה שחררההיסטוריית חברת נסטלה / נסטלה לא רק לבן, אלא גם שוקולד יוצא דופן אחר - למשל, שוקולד חלב נקבובי עם דבש.
5. חפיסת השוקולד הראשונה הופיעה רק במאה ה-19.
למרות שפולי קקאו החלו לצרוך לפני יותר מ-3.5 אלף שנה, עד אמצע המאה ה-19, שוקולד היה רק משקה או מרכיב בקינוחים. יצירת האריחים והסורגים המוכרים כעת התאפשרה הודות להמצאהשוקולד ואן האוטנס / מדריך גרייס בשנת 1828 על ידי ההולנדי קספרוס ואן האוטן שיטת הכבישה של חמאה מפולי קקאו. עם זאת, השוקולדים הראשונים הופיעו על מדפי החנויות רק 19 שנים מאוחר יותר, ב-1847. הפיכת אריחים להמצאהי. ס. מיכל קקאו Fry & Sons / המוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית מומחים מהחברה הבריטית "Fry and Sons", והמתכון השתמש באבקת קקאו, חמאת קקאו וסוכר. על פי הסיווג המודרני, שוקולד כזה ייחשב למריר.
יצר את חפיסת שוקולד החלב הראשונההיסטוריה של שוקולד חלב / מה מבשל אמריקה בשנת 1875 השוויצרי דניאל פטר. בחיפוש אחר טעם חדש, הוא התנסה בהרכב במשך זמן רב והוסיף "קמח חלב" לשוקולד - פורמולה יבשה לתינוקות שיצר חברו אנרי נסטלה, מייסד נסטלה. אבל המוצר התדרדר במהירות, אז פיטר חשב שהוא צריך לחפש חלופה שמנת בין מוצרים מפוסטרים, וכלל חלב מרוכז במתכון. הרעיון עבד!
6. השוקולדים של דיסקברי נמכרו ב-470 פאונד
בשנת 1901, הצוות של רוברט סקוט לקח איתם 1.5 טון שוקולד למסע באנטארקטיקה. אבל המלחים לא סיימו את אספקתם, אז חלק מהממתקים חזרו לבריטניה הגדולה ב-1904. אולם גם שם המעדן נותר בטלה.
המניות הללו נזכרו 100 שנים מאוחר יותר: ב-2001 נמכר אחד השוקולדיםחפיסת השוקולד היקרה ביותר שנמכרה במכירה פומבית / שיאי גינס בלונדון במכירה פומבית של כריסטיס תמורת 470 פאונד. הקונה ביקש להישאר בעילום שם, אך הסכום שהוצא על ידו הפך את המתוק-נוסע לחטיף השוקולד היקר ביותר מבין כל הנמכרים במכירות פומביות בעולם בזמן העסקה. יחד עם זאת, המעדן לא הכיל לא זהב, לא מגוון נדיר של פולי קקאו ולא מרכיבים יקרי ערך אחרים. זה היה בר קדבורי רגיל לחלוטין.